Satisfaceți dorința de salată de vară cu una dintre aceste frumuseți.
Atunci când căldura și umiditatea nu prezintă semne de oprire, nimic nu pare mai răcoritor decât o salată ușoară și crocantă. Dar hai să ne confruntăm cu aceasta, salata și pansamentul poate deveni destul de plictisitor după o vreme - cu excepția salatelor de salată de la Hetty McKinnon Cartier.
Bruxelles de Bruxelles Cezar cu crutoane, fasole Borlotti și semințe de floarea-soarelui
Ce ai nevoie
Serveste 4-6
- ½ lb pâine învechită, sfâșiată în bucăți 1
- 1-2 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 lb varză de bruxel, tăiat
- Unul și jumătate 15 oz canoane boabe borlotti (aproximativ cupe 2), drenate
- ½ ceapă roșie mică, foarte fin tăiată
- ½ ceasca de frunze de patrunjel, frunze de pătrunjel, tocate
- ½ ceasca de frunze de busuioc, rupt aproximativ
- ½ ceasca de seminte de floarea soarelui, toasted
- ¼ ceasca de parmezan, ras
- Sare de mare si piper negru
Pansament
- 6 cuișoare de usturoi, nețesute, plus ½ de usturoi
- cuișor, tocat foarte fin (opțional)
- 1 ceașcă de ou întreg de ouă
- ⅓ ceasca de smantana
- 1 linguri căprioare sărate, clătite
- și tăiat
- Suc de ½ lămâie
- Sare de mare si piper negru
SUBSTITUIRI
Varza de Bruxelles: tulpina
Boabe de fasole Borlotti: năut, fasole canelină sau orice alt legume conservate
Direcții
Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 400ºF.
Pasul 2: Coaceți pâinea din uleiul de măsline și presărați cu sare. Răspândiți peste o tavă mare de copt într-un singur strat și coaceți în cuptor până la aur, în jur de 15-20 minute, întorcându-vă din când în când pentru a vă asigura că crotonii sunt rumeniți în mod egal și clare pe toate laturile. Rece.
Pasul 3: În timp ce crotonii coace, faceți dressingul lui Cezar. Puneți cuișoarele de usturoi necurățate în cuptor și gătiți-le timp de 20-25 minute până când acestea sunt foarte moi. Scoateți din cuptor și îndepărtați pielea, apoi clătiți carnea de usturoi moale cu spatele unei furci și amestecați-o împreună cu maioneză, smântână, căprioare, suc de lamaie și lingurițe de apă 3-4. Se condimentează cu sare și piper și, dacă vă place mai mult, adăugați o jumătate de cățel de usturoi foarte mărunțit.
Pasul 4: Folosind o mandolină sau un atașament de ras pe procesorul de bucătărie, tăiați foarte fin mugurii de bruxel.
Pasul 5: Se combină germenii de bruxel cu boabele de borlotti, ceapa roșie, ierburile și jumătate din semințele de floarea-soarelui. Adăugați dressingul de Caesar, sezonați cu sare și piper și amestecați totul bine pentru a vă asigura că ingredientele sunt bine acoperite. Lăsați salata să stea pentru 15-20 minute pentru a permite mugurii de bruxeluri să se înmoaie și arome să se amestece împreună. Pentru a servi, pliați prin crotoni și presărați peste tărâțele de parmezan și semințele de floarea soarelui rămase.
Shriped Collard Greens, cartofi dulci și fasole Pinto cu bomboane de paprika-lapte
Ce ai nevoie
Serveste 4-6
Salată
- 3 cartofi dulci (aproximativ 1 £ lbs), nețesute și tăiate în ½ în cuburi
- 3-4 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 grămadă de verde collard (aproximativ 14 oz), spălate și tulpini îndepărtate
- Unu și jumătate 15 oz cutii de pinto fasole (aproximativ cupe 2), drenate
- ⅓ ceasca cilantro frunze
- ½ ceasca de seminte de floarea soarelui, toasted
- 1 var, tăiat în pene
- Sare de mare si piper negru
Pansament
- ¾ ceașcă de zară
- 3 linguri de smantana
- 1 cățel de usturoi, foarte tocat
- 1 linguriță paprika
- ½ linguriță de ardei afumat
- Suc de var ½
- 1 ulei de măsline extra-virgin de lingură
- Sare de mare si piper negru
SUBSTITUIRI
Colțarul verde: cavolo nero, kale
Fasole Pinto: fasole roșie roșie, boabe borlotti
Direcții
Pasul 1: Preîncălzi cuptorul la 400 ° F.
Pasul 2: Puneți bucățile de cartofi dulci pe o tavă mare de copt, aruncați-le în linguri de ulei de măsline 2 și sezonați-le cu sare și piper. Se frigează minutele 20-25 până la licitație.
Pasul 3: Îndepărtați frunzele verzi verzi cu un cuțit ascuțit și puneți-le într-un castron mare. Gurăți peste linguri de ulei de măsline 1-2, adăugați un vârf de sare și masați uleiul în frunze timp de aproximativ un minut (acest lucru va începe să înmoaie frunzele).
Pasul 4: Pentru a face coaja de zară, amestecați coaja și smântâna într-un castron și amestecați usturoiul tocat, boia de ardei, sucul de lime și uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5: Combinați frunzele masate cu cartofi dulci, fasole, cilantro și semințe de floarea-soarelui. Se condimentează din nou cu sare și piper, se pune lingura peste pansula de lapte și se servesc cu pene de var pe partea laterală.
Salata de tocat salata cu rosii, castravete, rechizite si feta
Ce ai nevoie
Serveste 4-6
- 3 roșii mari de carne de vită (aproximativ 2 lb; 1 kg) sau alte soiuri sezoniere
- 4 mici castraveți libanezi (aproximativ 1 lb), tăiate
- 1 buchet de ridichi (aproximativ ¾ lb), tăiat
- 1 ceapă roșie
- 3-4 ceapă verde
- 1 frunze de frunze de patrunjel frunze
- ½ ceasca de frunze de menta
- ½ ceasca de frunze de cilantro
- 1 chili verde lung, deseed și tocat fin
- Suc de lămâi 1-2
- Aproape ¾ de ceasca de ulei de masline extra-virgin
- 7 oz. feta de lapte de oaie, sa sfărâmat
- Sare de mare si piper negru
Direcții
Pasul 1: Dacă roșiile și castraveții au o mulțime de semințe, tăiați-le și aruncați-le. Tăiați roșiile în cuburi de circa ¼ inch, urmate de castraveți, ridichi și ceapă roșie, asigurându-vă că totul are aceeași dimensiune. Tăiați ceapa verde, pătrunjelul, menta și frunzele de cilantru cât mai fin posibil. Puneți totul într-un vas mare de amestecare și adăugați chili.
Pasul 2: Acum este timpul sa imbracati salata cu suc de lamaie si ulei de masline. Vă încurajez să le adăugați treptat până când atingeți aciditatea dorită.
Pasul 3: Pentru a servi, sezon bine cu sare și piper. Adăugați mai mult suc de lămâie și împrăștiați feta sfărâmată.
Pho Noodle Salata cu Tofu, Napa Varza, si Broccolini
Ce ai nevoie
Serveste 4-6
- ¾ lb fidea uscată de orez uscată
- 1 lingură de ulei de măsline extra-virgin
- 1 lb broccolini, tăiate și tăiate în diagonală în bucăți 1
- ¼ lb varză Napa, fin tăiată
- O jumătate de 14 oz pachet de tofu de cinci condimente, fin tăiat în benzi subțiri
- ½ lb varză de fasole
- 1 ceai frunze asiatice de plante (busuioc Thai, cilantru, ceapă verde, menta vietnameză sau perilă)
- 1 chili rosu lung, tocat fin (opțional)
- 1 var, tăiat în pene
- Sare de mare și piper alb
Pansament
- Ceapa 2, decojită și înjumătățită
- 3 în bucăți de ghimbir, decojite și înjumătățite pe lungime
- 1 scortisoara
- 5 porumb alb de piper
- Anasonul stea 3
- 3 cuișoare întregi
- 1 semințe de coriandru
- 6 cupe de legume sau apă
- 1 tbsp tamari
- Morcovii 6, curățați și tăiați grosier
- 3 ciuperci uscate shiitake
- 3 lingură de ulei de măsline extra-virgin
- Sare de mare
SUBSTITUIRI
Broccolini: broccoli
Napa varză: varză verde
Direcții
Pasul 1: Pentru a face dressingul, puneți ceapa și bucățile de ghimbir direct pe flacăra unui stove de gaz sau sub o puietură foarte fierbinte până când acestea sunt ușor înnegrite peste tot. Încălziți o cratiță mare peste căldura medie. Adăugați scorțișoară, piper, anason, cuișoare și semințe de coriandru și pâine prăjită, amestecând pentru a preveni arderea, timp de 30 secunde până la aromă. Se adaugă restul de legume, tamari, morcovi, ciuperci, ceapa arsă și ghimbir în tigaie și se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura până la scăzută și se fierbe, descoperită, timp de minute 60-80 până când se reduce cu o treime. Încordare. Se condimentează cu gust și se amestecă în ulei de măsline.
Pasul 2: Aduceți o cratiță mare de apă sărată la fiert, adăugați fidea de orez și gătiți timp de minute 6-8 până când este licitată. Se scurge și se reîmprospătează sub apă rece.
Pasul 3: Într-o tigaie, se adaugă uleiul de măsline și se prăjește broccolini-ul timp de aproximativ 5 minute, până când se toarnează și se căargă ușor. Combinați fidea, varză, broccolini, tofu, germeni de fasole și ierburi și turnați peste o parte din dressing. Se amestecă împreună bine, asigurându-vă că totul este acoperit în pansament și sezon cu sare și piper alb. Serviți înmuiată cu chilii tăiați și cu tălpi de var.
Din Cartier de Hetty McKinnon © 2016 de Hetty McKinnon. Fotografie © 2016 de Luisa Brimble. Reprinted în acord cu Roost Books, o amprentă de Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO.
