În timp ce se crede că fritrele de fasole își au originea în Nigeria, se poate găsi în toată Africa de Vest. Acest fel de mâncare este inspirat de Black-Eyed Pea Fritters servit la restaurantul Gambia-Camerunian Bennachin din New Orleans.
ingrediente
Serveste 4-6
- Cupa 1 uscată cu miros negru, sortită, înmuiată peste noapte, drenată și clătită
- 1 / 2 ceapă medie, în cuburi
- 1 / 2 cupă arahide crude
- 1 linguriță de cimbru
- 1 / 4 linguriță cayenne
- 1 oțet de cidru de mere de mere
- Cutia 1 / 4 plus linguri de apă 2
- 1 linguriță sare de mare grosieră
- 1 / 2 cești verde tăiată verde
- 1 lingură de porumb
- 5 cupe de ulei de nucă de cocos
Direcții
Pasul 1. Îndepărtați piei din fasole, adăugându-le într-un castron mare, umplând vasul cu apă, agitând fasolea și pescuind piei care plutesc în vârf cu un filtru de plasă fină. Clătiți bine fasolea.
Pasul 2. Într-un procesor de bucătărie dotat cu o lamă de metal, combinați fasolea, ceapa, arahide, cimbru, cayenne, oțet, apă și sare și pulsați până când este complet neted. Se transferă într-un castron mediu, se acoperă și se răcește pentru ora 1.
Pasul 3. Preîncălzi cuptorul la 200 ° F.
Pasul 4. Scoateți aluatul de la frigider, adăugați ardeiul gras și făină de porumb și bateți cu o lingură din lemn pentru 2 minute.
Pasul 5. Într-o cratiță de mărime medie pe căldură mare, încălziți uleiul de nucă de cocos până la fierbere, dar nu fumați, aproximativ minute 5.
Pasul 6. Coborâți uleiul până la o medie ridicată, iar în loturi de 5, lingurați aluatul în ulei, lingurița 1 la un moment dat. Se prăjește, amestecând în jur, până la maro auriu, aproximativ minute 2. Dacă este necesar, reglați temperatura pentru a vă asigura că bureții nu se prepară prea repede.
Pasul 7. Transferați batoanele pe o placă acoperită cu hârtie și lăsați-le să se scurgă. Transferați batoanele drenate într-o foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a se încălzi.
Pasul 8. Serviți fierbinte cu sosul de piper fierbinte (rețeta de mai jos).
Sos de piper fierbinte
- Ulei de măsline extra-virgin 1 / 4
- 1 ceapă roșie mică, cubulețe
- 1 / 2 linguriță de chimion
- 1 / 8 linguriță cayenne
- Sare de mare grosieră
- 1 usturoi mare de usturoi, tocat
- 1 habanero chile, tocată
- 1 / 4 pastă de tomate
- Sos de roșii din cupă 1 / 4
- 2 lingurițe de oțet de cidru de mere
- 1 / 4 cană cu apă
- 1 / 4 linguriță de piper alb proaspăt măcinat
Direcții
Pasul 1. Într-o cratiță la foc mic, încălziți uleiul. Adăugați ceapa, ceaină, cayenne și sos de linguriță 1/2 și păstrați-le până când ceapa începe să caramelizeze, aproximativ minute 8.
Pasul 2. Se amestecă usturoiul și chilele și se amestecă pentru 2 minute mai mult. Adăugați pasta de roșii, sosul de roșii, oțetul și apa. Se amestecă bine și se fierbe până se începe să se îngroaie, de la 5 la 7 minute.
Pasul 3. Transferați toate ingredientele într-un mixer vertical, adăugați piperul alb și piureul până când este lăcuit. Se condimentează cu sare suplimentară pe gust. A se depozita într-un borcan bine închis în frigider.
Reteta cu amabilitatea Vegan Soul Kitchen
