Q:
Pot salva uscatul sau brânza mucegai?
A:
Nu există nicio modalitate de a aduce înapoi viața uscată, dar puteți folosi brânza într-un sos sau într-un fel de mâncare coaptă, potrivit lui Michael Apperton, un chesner în Fox & Obel din Chicago. Brânza de mucegai este puțin mai ușor de utilizat, în funcție de stilul de brânză și de culoarea mucegaiului. Dacă mucegaiul este roșiatic sau maroniu, aruncați-l, spune Apperton. "A fost contaminată cu felul de bacterii pe care nu doriți să le mâncați". În general, mucegaiul verde sau gri este sigur să mănânce, deși majoritatea oamenilor îl taie ca o chestiune de preferință. cum ar fi cheddar, Parmigiano-Reggiano, Gruyere și pecorino sunt suficient de dense pentru ca mucegaiul să nu penetreze prea adânc în brânză. Taiați un centimetru în jurul pieselor mucegăite, dar aveți grijă să nu tăiați mucegaiul, alte părți ale brânzei Puteți, de asemenea, să tăiați matrița de suprafață pe brânzeturile făcute cu mucegai, cum ar fi Roquefort și alte brânzeturi albastre Brânzeturile moi cu conținut ridicat de umiditate pot fi contaminate mult sub suprafața brânzei, pentru a fi în siguranță aruncați brie mucegai, brânză de capră, brânză de vaci, brânză topită și orice brânză presărată, sfărâmată sau mărunțită.
