Dacă aveți boală celiacă, puteți mânca în continuare pâine făcută din alte boabe.
O dietă fără gluten nu este doar o tendință pentru mulți oameni. Potrivit Centrului de Celiac Disease al Universității din Chicago, aproape un milion de persoane din SUA suferă de boala celiacă. Dacă aveți această stare incurabilă și pe tot parcursul vieții, vestea bună este că puteți trata aceasta doar consumând alimente fără gluten.
breads
Este mai ușor să găsiți pâine din grâu și din alte semințe cu conținut de gluten, deoarece această proteină ajută la îmbinarea făinii și conferă consistența potrivită. Cu toate acestea, puteți găsi pâine care este făcută în mod special fără gluten la brutăria dvs. locală sau la un magazin de produse alimentare de sănătate de specialitate. Acestea includ pâinea mei, făina de orez și pâinea de salba. Asociația celiacă canadiană vă recomandă, de asemenea, să preparați făină proprie fără gluten, amestecând făină de orez, amidon din cartofi și făină de tapioca. Puteți să înlocuiți această făină pentru grâu în pâine, aluat de pizza și alte produse coapte.
Paste
Puteți găsi o varietate de paste fără gluten care sunt făcute din făină de orez, porumb, amarant și quinoa. Aceste făine de cereale pot fi combinate cu amidon din cartofi pentru a ajuta pastele să aibă textura și consistența potrivite. Verificați magazinele locale de produse alimentare și de sănătate pentru mărcile de paste fără gluten. Asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile; supărarea pastelor fără gluten poate face ca aceasta să se descompună și să devină moale și lipicioasă.
Alimentele de evitat
Dacă aveți alergie sau intoleranță la gluten, trebuie să evitați cu strictețe toate boabele care conțin această proteină. Acestea includ făina de uz general, alb, graham și durum, orz, malț, oțet de malț, secară, triticale și bere. De asemenea, trebuie să evitați produsele alimentare fabricate din aceste făine, inclusiv cereale, pâine, paste, prăjituri, biscuiți, biscuiți, pizza, crutoane și amestecuri de clătite. Glutenul este un agent de îngroșare și poate fi găsit într-un număr surprinzător de alte alimente, inclusiv supe, sos, rochii de salată, sosuri, marinate, cârnați și chipsuri de cartofi. Centrul Medical al Universității din Maryland recomandă căutarea unor soiuri fără gluten și utilizarea unor ustensile curate și separate, în timp ce făcând alimente fără gluten la domiciliu pentru a evita contaminarea încrucișată.
Alte produse alimentare
Deși ați putea simți că evitarea glutenului a limitat experiențele dvs. culinare, există o mulțime de alimente care sunt în mod natural fără această proteină. Acestea includ legume proaspete și fructe, fasole, lămâie, nuci, carne, pui, pește, ouă, lapte și cele mai multe tipuri de brânză și iaurt. Există o mai mare conștientizare cu privire la alergiile și intoleranța la gluten, iar multe magazine și restaurante de alimente oferă alternative pentru pâine, paste și alte capse de cereale. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta produselor alimentare, deoarece unele produse pot conține surse ascunse de gluten.
