Quinoa este un substitut de cereale gustos și versatil, fără gluten.
Nu se găsesc alimente fără gluten în magazinele de bacanie, deoarece a apărut o creștere a bolii celiace, o afecțiune cauzată de sensibilitatea la gluten. Clinica Mayo raportează că 1 la persoanele cu 100 are boală celiacă și de la 1950 sa înregistrat o creștere de patru ori a acestei afecțiuni. Glutenul se găsește în multe cereale, astfel încât dietele fără gluten se luptă adesea să găsească opțiuni de cereale pentru mese. Dar nu te îngrijora dacă cauți un astfel de lucru. Quinoa nu este doar un înlocuitor delicios și versatil de cereale pentru cei care nu consumă gluten, este, de asemenea, foarte hrănitoare.
Gluten
Glutenul este o proteină găsită în grâu, orz și secară. Se adaugă, de asemenea, la sosuri, carne de prânz și anumite bomboane pentru textura. Unii oameni sunt sensibili la gluten și, prin urmare, trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Boala celiacă este o afecțiune autoimună în care anticorpii atacă intestinul subțire după ce o persoană mănâncă gluten. Sensibilitatea glutenului non-celiac provoacă disconfort abdominal, dureri de cap, confuzie sau sindrom de intestin iritabil. Boala celiacă și sensibilitatea la gluten nu sunt aceleași cu alergia la grâu. Persoanele cu alergii la grâu pot fi alergice la mai multe proteine în grâu, nu doar la gluten.
Quinoa
Dacă aveți nevoie să urmați o dietă fără gluten, quinoa este un substitut excelent pentru paste, orz sau cuscus. Deși cuvântul Inca pentru quinoa înseamnă "boabe mame", quinoa este de fapt o sămânță. Quinoa, care este o rudă apropiată a plantei de spanac, nu conține gluten. Din acest motiv, este considerat, în general, un înlocuitor sigur de cereale pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.
substitutii
Dacă trebuie să urmați o dietă fără gluten, dar dor de unele dintre vechile dvs. rețete, încercați să le faceți cu quinoa. Magazinele de alimente vând deseori chinoa albă sau roșie. Chinoa albă este cea mai comună și are o aromă ușoară, de nuci. Red quinoa are un gust mai puternic, mai amețitor. Utilizați quinoa ca înlocuitor pentru orz și cuscus în vasele laterale. Pastele fără gluten sunt făcute cu quinoa, iar făina de quinoa este disponibilă ca înlocuitor pentru făina de grâu. Fulgi Quinoa pot fi folosiți ca cereale pentru micul dejun, sau ca un substitut pentru mâncărurile de pâine într-o rețetă.
Considerații
Quinoa este o alternativă sănătoasă pentru orice fel de dietă. Este o proteină completă și conține toți aminoacizii pe care corpul dumneavoastră trebuie să supraviețuiască. Quinoa furnizează de asemenea fibre, o componentă a plantelor care promovează sănătatea digestivă bună. Dacă nu sunteți sensibil la gluten, cu toate acestea, nu este nevoie să eliminați alte cereale din dieta dumneavoastră. US Food and Drug Administration afirmă că o dietă fără gluten nu oferă nici un avantaj nutrițional persoanelor care nu sunt sensibile la gluten. Dacă sunteți în stare să consumați gluten, bucurați-vă atât de quinoa, cât și de cerealele integrale, ca parte a unei diete bine echilibrate.
