Enzimele de stomac contribuie în principal la digestia proteinelor
Enzimele facilitează reacțiile chimice; cele necesare pentru a ajuta la metabolizarea alimentelor se numesc enzime digestive. Enzimele digestive descompun carbohidrații, proteinele și grăsimea în componente mai mici, astfel încât organismul să le poată absorbi și să le utilizeze. Stomacul dvs. produce unele enzime digestive, deși acestea se găsesc și în gură, secretate de glandele salivare și de intestine, care sunt în principal secretate din glanda pancreatică. Enzimele digestive secretate de stomac sunt denumite în mod specific enzimele gastrice și funcția lor este esențială pentru sănătatea lor.
Secrețiile stomacului
Enzimele se bazează pe alte substanțe pentru a fi eficiente. Stomacul secretă o varietate de substanțe care asigură un mediu acid, astfel încât agenții patogeni potențiali sunt distruși și alimentele pot fi digerate eficient cu enzime gastrice și preparate pentru digestia suplimentară care apare în intestinul subțire. Acidul clorhidric, sau acidul gastric, este produs în stomac prin celule parietale. În ceea ce privește digestia, principalul scop al acidului gastric este de a denatura sau de a schimba proteina din alimente și de a activa enzima gastrică principală, numită pepsinogen. În plus, pentru a proteja mucoasa stomacului de acidul puternic, o substanță groasă numită mucină este secretă de celulele calciului. În plus, stomacul produce un factor intrinsec și un hormon numit gastrin. Factorul intrinsec ajută la absorbția vitaminei B12 și gastrina stimulează eliberarea acidului clorhidric.
Pepsinogenul
Pepsinogenul este principala enzimă gastrică produsă în stomac. Este secretată de celulele stomacale numite celule principale, dar este rapid activată de acidul clorhidric pentru a deveni pepsină. Pepsina este forma activă a pepsinogenului și descompune sau metabolizează proteinele în blocuri de construcție mai mici numite aminoacizi și fragmente de peptide. În consecință, digestia proteinelor începe în stomac. Dimpotrivă, digestia cu carbohidrați și grăsimi începe în gură. Pepsinul este cel mai eficient în acidul stomacic foarte acid, cel puțin la un pH de 4, dar, de preferință, mai aproape de un pH de 2. Oamenii sănătoși secretă de obicei aproximativ 80 de miligrame de pepsinogen cu fiecare masă care este activată rapid pentru a deveni pepsină. > Alte enzime
Alfa-amilaza se găsește în saliva și metabolizează carbohidratul de amidon în zaharuri mai simple. Alfa-amilaza intră în stomac cu alimente înghițite, dar este rapid inactivată de acidul gastric dacă pH-ul este de 3,5 ori mai mic. Odată ajuns în stomac, amidonul este în continuare defalcat de amilază gastrică înainte de a intra în intestinul subțire. Ligazul lingual se regăsește și în saliva și este responsabil pentru începerea metabolismului grăsimii, deși majoritatea digestiei grasimilor apare în intestinul subțire. Ligazul lingual devine de obicei inactivat de acidul gastric, deoarece enzima funcționează numai la un pH cuprins între 4,5 și 5,4. Gastrinul lipidic este prezent în stomac și funcționează cel mai bine la descompunerea grăsimilor.
Factorii care afectează pepsinogen
