Cea mai obișnuită umplutură pentru acest fel de mâncare este o combinație de carne de porc și orez, dar aceasta doar cu orez face un fel de mâncare frumoasă pentru vegetarieni. Cel mai bine este să folosiți orez scurt sau orez "rotund", care este moale și se lipeste împreună atunci când este gătit. Alegeți ardei cu o bază bună pentru a se ridica în vasul de coacere.
ingrediente
Face porții 6
Sosul de tomate
- 2 lirează roșii coapte
- 6 cuișoare de usturoi, tocate
- ½ până la 1 piper roșu chili, semințe îndepărtate, tocat fin
- Linguri de ulei de măsline 3
- 2 lingurite de zahăr
- Sare
Umplerea
- 1 ceapa mare, tocata
- 1 / 4 ceasca ulei de masline
- 3 roșii medii
- 1 / 2 zahăr linguriță
- 2 lingurițe de oregano tocate
- Sare
Direcții
Pasul 1: Pentru sos, tăiați roșiile în sferturi (nu este nevoie să le îndepărtați) și îndepărtați biții albi tari în apropierea capetelor coapsei. Combinați-le cu un piure ușor într-un procesor de bucătărie.
Pasul 2: Se încălzește usturoiul și piperul în ulei într-o tigaie largă, amestecând, timp de secunde 30, până când aroma se ridică, apoi se adaugă roșiile, zahărul și puțină sare. Gatiti peste focul mediu-mare, amestecand ocazional, pentru 25 pana la 30 minute, pana cand sosul este redus si gros.
Pasul 3: Pentru umplutură, se prăjește ceapa din ulei într-o tigaie mare, la foc mediu, agitându-se adesea, până când este moale și auriu. Adăugați roșiile, zahărul, oregano și puțină sare și gătiți până când lichidul a dispărut aproape. Se adaugă orezul, se amestecă bine, se adaugă stocul (sau cuburile de apă și bulion).
Pasul 4: Se amestecă șofranul, se adaugă sarea și piperul după gust și se aduce la fiert, apoi se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, dar orezul este încă subdimensionat.
Reteta este asigurata de Food of Spain.
