Bucurați-vă de mama la ceva special de Ziua Mamei cu aceste prăjituri de bomboane. Cu arome precum ciocolata de mure si vanilie lavanda, aceste dulciuri sunt atat delicioase si elegante. Nu numai că au un gust uimitor, dar arată destul de bine ca să se potrivească cu restul decorului tău de masă.
Tort de ciocolată Bundt cu mure
Ce veți avea nevoie:
Pentru tort:
- 1 / 2 cup (90 g) scurtarea palmei sau ghee
- 1 cupă (120 g) făină de nucă de cocos
- Pulbere de cacao 1 / 2 (50 g)
- 2 făină de arțar de lingură
- 2 Ciorchini de sare
- 6 ouă mari, temperatura camerei
- Cutie 1 (240 ml) lapte de cocos integral
- Cutie 1 (240 ml) sirop de artar sau miere
- 2 lingurita de extract de vanilie
- 2 linguriță oțet de cidru de mere
- 1 ½ linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru Ganache:
- ⅔ ceasca (160 ml) de lapte de nucă de cocos integral
- 5 uncii (140 g) chipsuri dulci de ciocolată
Cutie 1 (170 g) mure, proaspăt, pentru garnitură
1 (3 de 8.5-inch / 7.5 de 22-cm) capacul Bundt sau altă capacitate 6-cup (1.4-L) Bundt pan
Direcţii:
Preîncălzi cuptorul la 325 ° F (163 ° C) și lubrifiați tava Bundt.
Într-o cratiță mică, se topește scurgerea peste căldură blândă, apoi se lasă să se răcească ușor. Într-un castron mare, amestecați împreună făina de nucă de cocos, cacao, făină de argintiu și sare până se amestecă.
Separați ouăle, așezând albi într-un castron de dimensiuni medii sau în vasul unui mixer de stand. Așezați gălbenușele într-un alt bol împreună cu laptele, siropul de arțar, vanilie, oțet și scurtarea topită. Mărește să se combine. Se adaugă amestecul de gălbenuș de ou la amestecul de făină și se înmoaie până când aluatul este neted și nu mai rămân nicio bucată.
Folosind un mixer de mână sau un atașament de măturat pentru mixerul dvs. de stand, bateți albușurile de ou până când acestea arată ca o cremă moale (vârfuri moi). Se amestecă sucul de copt în aluat și apoi, folosind o spatulă din cauciuc, se bate imediat o treime din albusurile de ou bătut pentru a lăsa aluatul. Se îndoaie ușor în restul ouălor de ou, până când rămân doar câteva dungi de ou.
Se toarnă aluatul în tava preparată. Coaceți timp de aproximativ 40 minute, până când vârful este de aur și izvorăște înapoi când este presat ușor la centru. Timpii de coacere pot varia ușor în funcție de tigaie. Verificați tortul în ultimele 10 minute de coacere pentru a vedea cum a progresat. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Slăbiți marginile cu un cuțit ascuțit, apoi decupați pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească complet.
În timp ce tortul se răcește, pregăti ganachea. Deschideți recipientul de lapte de nucă de cocos fără să-l scuturați. Se toarnă partea cremoasă într-o ceașcă de măsurare a lichidului 2-cup (475-ml). Aveți nevoie de o ceașcă (160ml); puteți adăuga o parte din apa de nucă de cocos, dacă este necesar.
Așezați ciocolata într-un castron rezistent la căldură. Într-o cratiță cu căldură medie, aduceți laptele doar la foc. Scoateți din căldură și turnați laptele fierbinte peste ciocolată. Lăsați să stea timp de 5 minute sau până la topire.
Folosind o lingură de metal sau o mână mică, porniți din centrul castronului și amestecați ciocolata cu mici mișcări circulare, încorporând ușor laptele. Pe măsură ce centrul începe să devină întunecat și lucios, începeți să faceți mișcări circulare mai mari până când întregul amestec devine lucios și neted.
Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. (Se va topi cel mai bine la temperatura camerei, deci da-i timp sa se raceasca, dar nu atat de mult timp incat sa nu mai poata fi turnat.)
Atunci când Ganache este temperatura camerei, așezați rack-ul cu tortul pe o foaie de copt sau o bucată de hârtie de pergament pentru a prinde picăturile. Periați ganache peste tort într-un mod decorativ. Odată ce glazura a fost setată, strângeți murele deasupra tortului, permițându-le să umple gura centrală.
Tortul poate fi păstrat, acoperit, în frigider timp de până la 2 zile.
Tort de vanilie cu lavanda de vanilie cu glazură de vanilie
Ce veți avea nevoie:
Pentru tort:
- 2 / 3 cup (130 g) scurtarea palmei sau ghee
- 3 ½ cești (350 g) făină de migdale
- ½ ceasca (60 g) faina de argintiu
- ½ lingurita de sare
- 6 ouă mari, temperatura camerei
- Cutie 1 (240 ml) sirop de artar sau miere
- 4 extract de linguriță de vanilie
- 2 linguriță suc de lămâie
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 2 lingurite de flori uscate de lavandă, plus mai mult pentru garnitură
Pentru Glaze:
- ⅓ ceasca (80 g) unt de nucă de cocos lichid (manna)
- 2 linguri de miere de culoare deschisă sau sirop de arțar
- 2 linguri de apă, plus mai mult dacă este necesar
- 1 lingurita de extract de vanilie
1 (3 de 8.5-inch / 7.5 de 22-cm) capacul Bundt sau altă capacitate 6-cup (1.4-L) Bundt pan
Direcţii:
Preîncălzi cuptorul la 325 ° F (163 ° C) și lubrifiați tava Bundt.
Într-o cratiță mică, se topește scurgerea peste căldură blândă, apoi se lasă să se răcească ușor. Într-un castron mare, amestecați împreună făina și sarea până se amestecă.
Separați ouăle, așezând albi într-un castron de dimensiuni medii sau în vasul unui mixer de stand. Așezați gălbenușele într-un alt bol împreună cu scurgerea topită, siropul de arțar, vanilie și sucul de lamaie. Mărește să se combine. Se adaugă amestecul de gălbenuș de ou în castronul mare, cu făină și șlefuită, până când aluatul este neted și nu mai rămân nicio bucată.
Folosind un mixer de mână sau un atașament de măturat pentru mixerul dvs. de stand, bateți albușurile de ou până când acestea arată ca o cremă moale (vârfuri moi). Se amestecă sucul de copt în aluat și apoi, folosind o spatulă din cauciuc, se bate imediat o treime din albusurile de ou bătut pentru a lăsa aluatul. Se îndoaie ușor în restul ouălor de ou, până când rămân doar câteva dungi de ou.
Îndepărtați florile de lavandă, apoi turnați imediat aluatul în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ minute 40, până când vârful este auriu și izvorâ înapoi când este presat ușor în centru. Timpii de coacere pot varia ușor în funcție de tigaie. Verificați tortul în ultimele 10 minute de coacere pentru a vedea cum a progresat. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească în tava timp de aproximativ 10 minute. Slăbiți marginile cu un cuțit ascuțit, apoi decupați pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească complet.
În timp ce tortul se răcește, pregătiți glazura. Înainte de a măsura untul de nucă de cocos, amestecați pentru a încorpora complet uleiul separat în vas.
Într-un castron mic, amestecați împreună toate ingredientele până la netedă și lucioasă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă de linguriță până când glazura atinge consistența dorită. Când este gata, ar trebui să arate lucios și opac și să fie suficient de gros pentru a îmbrăca tortul, totuși suficient de subțire pentru a se toarna imediat dintr-o lingură. Dacă glazura devine prea lichidă, amestecați cu unt de nucă de cocos.
Așezați suportul cu tortul pe o foaie de copt sau o bucată de hârtie de pergament pentru a prinde picăturile. Se toarnă glazura peste tort într-un mod decorativ. Puneți tortul în congelator timp de maximum 5 minute pentru a seta glazura. Dacă nu se încadrează în congelator, răciți tortul în frigider timp de aproximativ 30 minute sau până când glazura a fost setată. În acest moment puteți fie lăsați-l în frigider, fie lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de servire. Ambele moduri sunt delicioase.
Tortul poate fi păstrat, acoperit, în frigider timp de până la 2 zile.
Retete de curtoazie Patiseria mea Paleo de Jenni Hulet. Publicat de Editura Victoriei. Cumpara-l pe Amazon.
