Aceste coaste, cu siguranță, trăiesc până la numele lor - sunt un câștigător delicios al mesei.
ingrediente
- Plăcile 2 Rețelele de carne de porc din St Louis (aproximativ 2 ½ kilograme fiecare)
- 1 cupă zahăr brun ambalat
- ½ miere ceașcă
- ¼ ceasca de unt topita
- ¼ ceasca de sos Tiger sau alt sos de piper care nu este prea oțet
Ray-ul lui Supersweet Rib Rub
- ½ ceasca de zahar in materie prima
- ½ ceasca de zahar slab maroniu ambalat
- ½ ceasca de sare kosher
- 3 linguri de pulbere de chili
- 1 omogenă de masă de masă
- 2 lingurițe de piper negru
- 2 pulbere de ceapa de ceapa
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de coajă de portocale roșie uscată
- ¼ linguriță de cimbru de cimbru
- ¼ linguriță de scorțișoară
- ¼ linguriță de ceapă (sau piper de cayenne)
Sos de brânză gros și bogat
- ¼ ceasca de unt
- 1 ceapă galbenă mică, tocată mărunt
- 3 cuișoare de usturoi, zdrobite
- 1 jalapeno, însămânțate și tocate
- ½ linguriță de semințe de țelină
- 2 cutii ketchup
- ½ oțet de oțet cidru de cidru
- ½ miere ceașcă
- 1 / 3 cupă galbenă muștar
- ¼ ceasca de suc de mere
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1 pastă de tomate de lingură
- 1 lingură de sos fierbinte Louisiana
- 1 linguriță fum lichid
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru
Direcții
Pasul 1: Pregătiți mașina dvs. de gătit pentru a găti în mod indirect la grade 235 Fahrenheit utilizând lemn de păhăn mediu pentru aroma de fum.
Pasul 2: Desfaceți membrana de pe spatele coastelor și îndepărtați excesul de grăsime. Așezați coaste liber pe ambele părți cu frecare. Așezați coastele în fumător, în partea de sus a cărnii și gătiți timp de 2. Răsuciți coaste și gătiți timp de 45 minute.
Pasul 3: Așezați două foi groase de folie de aluminiu grele. Așezați câte o placă pe fiecare bucată de folie, cu fața în sus. Înclinați fiecare placă cu jumătate din zahărul brun. Se stropeste fiecare placa cu jumatate din miere, unt si sos Tiger. Închideți pachetele cu nervuri, apăsând cât mai mult aer. Nu etanșați bine pachetele; ei trebuie să respire puțin.
Pasul 4: Reveniți la aragaz pentru 30 minute. Deschideți pachetele și verificați dacă aveți nevoie de o scobitoare în carne. Ar trebui să intră și să iasă foarte ușor. Dacă doriți ca coastele să fie mai dulci, înfășurați-le înapoi și gătiți puțin mai mult. Când sunt așa cum le place, transferați-le într-o tavă. Scoateți folia și întoarceți coaste la aragaz, cu partea de carne în jos. Periați partea osului liber cu sos de gratar și gătiți timp de minute 10. Răsuciți coastele și spălați liber carnea cu sos de grătar. Gatiti pentru 20 minute. Transferați-l într-o placă de tuns și în cortul liber cu folie. Lăsați restul pentru minutele 5. Îndepărtați fiecare nervură în mod individual și transferați-o la o tavă pentru a servi.
Reteta de curtoazie a Slow Fire: Ghidul incepatorului pentru gratar.
