Împerecherea nu este doar pentru vin. Adaptarea alimentelor la profilul de aromă al berii este o modalitate excelentă de a spori aroma hranei. Iată cum să faceți acest lucru.
La fel ca și vinul, asocierea bere cu alimentele potrivite permite gusturile complexe ale unei băuturi de vârf - și mâncarea corespunzătoare - să strălucească într-adevăr. Înainte de a începe împerecherea, veți dori să obțineți o manevră asupra caracteristicilor berii în cauză - arome, intensitate și elemente de gust. Odată ce le-ați identificat, veți fi gata și rar să mergeți. Dar, rețineți, gusturile individuale variază, ceea ce înseamnă că într-adevăr nu există reguli stabilite. Așa că nu ezitați să împerecheați acea halbă de pui cu pește proaspăt prins sau în jos cu acea brânză artisanală cu un pahar spumos de lejer.
Gustați Elementele
S-ar putea să vă zgâriați capul la menționarea elementelor de gust, dar să aveți încredere în noi atunci când spunem că ați luat deja acest pat. Elementele de gust sunt pur și simplu cele cinci gusturi de bază - sărate, dulci, amare, acide și umami (savuroase). Când vine vorba de împerechere, încercați mai mult sau mai puțin să alegeți o bere ale cărei elemente de gust contrastează cu cele ale alimentelor, îmbunătățind ambele arome. Ce arata in mod ideal? Bere acide cu alimente sarate pentru a scoate arome clare, curate; bere amarată cu alimente dulci, cum ar fi IPA și trufe de ciocolată sau tort de morcov - în special că glazura de brânză cremă. Un alt mod de a merge este dulce și dulce sau umami și umami.
Aromă
Spre deosebire de elementele de gust în care doriți să creați un contrast, găsirea asemănărilor în aromă este esențială pentru o pereche de puncte (gândiți-vă: stouts și portari cu ciocolată, caramel sau deserturi de cafea). Ce înțelegem prin aromă? Gândiți-vă la citrice, hamei, malț, flori și nuci atunci când vine vorba de berea dvs. și lucruri cum ar fi picant, savuros, dulce, butter, tartă cu mâncare.
Intensitate
Similar cu aroma, intensitatea berii ar trebui să fie egală cu alimentele cu care este cuplat pentru a evita supraîncărcarea vasului sau invers. O modalitate ușoară de a se gândi la acest lucru este din punct de vedere al berii de vin, cum ar fi pale ales, IPA și lager, pot fi considerate vinuri albe, în timp ce berile mai grele, cum ar fi stouts, brown ales etc, pot fi comparate cu roșii. Cu aceasta în minte, bere luminoase sunt excelente pentru împerecherea cu lucruri cum ar fi fructe de mare, salate, feluri de mâncare de pui și aplicații ușoare. Serviți o bucată mai grea, alături de mâncăruri roșii, deserturi bogate și fripturi.
Bere de stil
Pentru a vă da un sentiment general despre care bere va funcționa cel mai bine cu ce tipuri de alimente, am enumerat câteva categorii de bere de mai jos împreună cu tipurile de alimente care în general se împerechează bine cu ele. Puteți folosi acest lucru ca punct de plecare pentru a elimina berea ideală.
Pale Ales: Mergând minunat cu mâncăruri ușoare precum salate, pește, fructe de mare și aplicații ușoare.
India Pale Ales: La fel ca petele de pal, IPA sunt pereche perfect cu mancaruri luminate, dar sunt, de asemenea, capabile sa stea la un pic mai mult aroma. Împerecheați cu alimente care împachetează o lovitură serioasă pentru a ridica în continuare factorul de căldură sau pentru a vă alătura alimentele de confort cum ar fi pizza, carnea de porc trasă sau puiul prăjit.
Grâu de bere și Hefeweizens: Aceste preparate crocante, ușor citrice, ușor condimentate sunt o favă de vară (servite, bineînțeles, cu o felie de lămâie) și fac un partener ideal pentru salate, mâncăruri de cereale, fructe și deserturi condimentate.
Amber Ales: Ambele sunt la fel de versatile, deoarece sunt gustoase, ceea ce înseamnă că într-adevăr nu puteți merge prost atunci când este vorba de împerechere. Carne rosie, carne de pui, fripturi, supe, fripturi si gratar orice gust minunat alaturi de o halba de racire.
Porters și Stouts: Gândiți-vă la carnea roșie, tocurile bogate, grătarul, deserturile de ciocolată sau espresso și alte feluri de mâncare consistentă.
Asociația Craft Beer Brewers are, de asemenea, o diagramă la îndemână, care ia toate ghicirile din proces - perfectă pentru acele zile când nu poți nici măcar să le faci.
Sfaturi rapide
- Dacă aveți grijă să aduceți cele mai bune rezultate în băutura dumneavoastră și în felul dvs. de mâncare, o bere de calitate este foarte importantă. Complexul aromelor într-o bere artizanală va face mai ușor identificarea elementelor de gust și a notorietăților, care vă vor ajuta doar să vă potriviți mai bine cu alimentele.
- Nu uitați să vă aduceți nasul în acțiune. Mirosul este o componentă cheie a gustului, astfel încât să se familiarizeze și cu aroma berelor.
- Experiment! Gustul fiind atât de personal, nu există într-adevăr nici o cale corectă sau greșită de a se împerechea.
