Care este diferența dintre tamari și sos de soia?
Deși sosul de soia și tamari [tuh-MAHR-ee] sunt ambele făcute din soia fermentată, tamari japonezi sunt mai groși, mai întunecați și mai bogați decât omologii lor. Gândiți-vă la acesta ca la sosul de soia mai blând și mai sărat. Are o aromă mai complexă și mai netedă, comparativ cu mușcătura uneori aspră și copleșitoare a unui sos de soia sărat.
Sosul de soia vine în "întuneric" și "lumină", dar nu lăsați numele să te păcălească. Sosul de soia "ușor" (care nu trebuie confundat cu "lite", mai puțin sodiu) este mai subțire, dar tinde să fie mai sărat decât soia întunecată. Soia negru chinezesc se face foarte intunecata si groasa datorita adaugarii de melasa.
Atât sosul de soia, cât și tamari-ul conțin grâu, dar versiunile de tamari fără grâu sunt disponibile în majoritatea produselor alimentare din Asia, făcându-l ideal pentru oricine pe o dietă fără gluten. Preferatele mele? San-J marca Tamari fără grâu organic sau Tamari fără grăsimi organice fără grăsimi.
Puteți folosi tamari în orice rețetă care solicită sos de soia. Gândiți-vă: sosuri asiatice, vitrate sau sosuri de tăiței.
Obțineți răspunsuri la mai multe dintre dvs. de gătit q
Nu ratați aceste feluri de mâncare:
Sos de salată verde de pui
Aripi picante cu degetul lipicios
Castraveți de susan cu fripturi Tofu
