Un mod nemaipomenit de a profita la maxim de morcovii proaspeți.
Am primit morcovi frumoși cu vârfurile din cutia noastră CSA. Tăierea de pe vârfuri și distrugerea lor nu a fost pusă la îndoială, așa că m-am uitat imediat să văd dacă sunt comestibile. Bineînțeles că sunt, așa că i-am întrebat pe prietenii mei ce să facă cu aceste verdeață și toată lumea a sugerat pesto! Deci, pesto de morcovi de top este!
Am folosit pecan, pentru că iubesc aroma suplimentară de nuci și pentru că nu am niciodată nucile tradiționale de pin de mână. Îmi place aroma pământească a vârfurilor de morcov, totuși familiaritatea busuiocului. Grădina noastră este plină de busuioc acum și încerc să o fac în cât mai multe feluri de mâncare! De asemenea, eu nu sunt de obicei un fanatic de morcovi fierte, dar aș putea mânca un întreg tigaie de morcovi prăjiți (aproape prăjiți). Sunt scrupulosi, mai ales cu o lingura de pesto de morcovi de top!
ingrediente
Adaptat de la Bon Appétit
Serveste 4-6
Morcovi prăjiți
- 2 mănâncă morcovi, cu vârfuri (aproximativ 2 ¼ lbs)
- ¼ ceasca de ulei de masline extra virgin
- Sare si piper
Carrot Top Pesto
- 1 mare cățel de usturoi
- ¼ ceasca de paine prajita (la toast, se pune in cuptorul preincalzit 350 ° F timp de aproximativ 10 min)
- 1 ½ cani de morcovi, spălate bine și uscate, și tocată
- ½ ceasca de busuioc proaspat ambalat
- Suc de xNUMX / 1 lime (aproximativ 2 lingură)
- Sare și piper piper generos
- Cupa 1 / 3 parmezan
- ¼ până la ½ ceasca de ulei de măsline extra virgin
Direcții
Pasul 1: Pentru morcovii prăjiți, încălziți cuptorul la 350 ° F. Puneți morcovii (cu o tulpină rămas în partea superioară) pe foaia de copt și curățați-o cu ulei de măsline. Aruncați cu mâinile pentru a acoperi, apoi se presara cu sare și piper.
Pasul 2: Fierbeți timp de aproximativ 45 minute, apoi rotiți cuptorul până la 400 ° F și frigeți până când puteți trânti ușor cu o furculiță, aproximativ 10 mai multe minute.
Pasul 3: Pentru pesto, pulsează împreună usturoiul și pecanii într-un procesor de bucătărie. Adăugați vârfuri de morcov, busuioc, suc de lămâie, sare și piper și ¼ cupă de ulei. Impulsionați din nou, apoi adăugați parmezan. Este posibil să fie necesar să adăugați un pic mai mult ulei (până la ¼ cană), în funcție de consistența dorită. Gustați și reglați sarea și piperul, uleiul și sucul de lime după cum este necesar.
Pasul 4: Când morcovii sunt scoși din cuptor, transferați la platou de servire și de sus cu pesto. Bucurați-vă de conductele calde sau refrigerate.
Styling, rețetă și fotografie de Rebecca Gallop de "A Daily Something".
