Guinness's famous stout este un plus surprinzător de dulce pentru o spumă de ciocolată, cum ar fi cea servită la Depozitul Guinness din Dublin. Acoperiți-o cu o spumă de ciocolată albă pentru un aspect de o halbă cremoasă.
ingrediente
Serveşte 8
Mousse de ciocolată neagră
- 8 ounesem ciocolata semi-dulce sau dulce, tocata sau rasa
- Cutie 1 / 2 (1 stick) nesărat Kerrygold unt irlandez
- 1 / 4 ceașcă de zahăr superfină
- 3 / 4 ceașcă Guinness stout
- 3 ouă mari, separate
- 1 cremă greu (biciuie)
Mousse de ciocolată albă
- 6 uncii ciocolată albă, tocată sau rasă
- 1 cremă greu (biciuie)
Direcții
Pasul 1: Pentru a face mousse de ciocolată neagră: Într-un castron mic așezat peste o tigaie de apă fierbinte sau într-un cazan dublu, combinați ciocolata, untul și zahărul. Se amestecă până când ciocolata se topește și amestecul este neted. Se amestecă în Guinness și se amestecă în gălbenușurile de ou. Scoateți din căldură.
Pasul 2: Într-un castron mic, bateți crema cu un mixer electric până se formează vârfuri moi. Îndepărtați crema în amestecul de ciocolată. Cu batere curate, în bolul mediu, bateți albușurile de ou cu un mixer electric până când se formează vârfuri rigide. Îndoiți albi în amestecul de ciocolată. Umpleți vinurile 8 sau ochelarii parfait cu trei sferturi întregi cu amestecul de ciocolată. Refrigerați în timp ce pregătiți spuma de ciocolată albă.
Pasul 3: Pentru a face mousse de ciocolată albă: într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați ciocolata albă și ceașcă 1 / 2 din cremă. Se amestecă până când ciocolata se topește și amestecul este neted. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească, amestecând o dată sau de două ori, timp de 30 minute sau până când se îngroașă. Într-un bol mic, bateți restul de ceasca de cremă 1 / 2 cu un mixer electric până când se formează vârfuri rigide. Îndepărtați frișca în amestecul de ciocolată albă. Se amestecă amestecul deasupra vârfului de mousse de ciocolată și se lasă la frigider cel puțin 2 și până la ore 24.
Reteta prin curtoazia The Irish Pub Cookbook.
