Dacă ați fost vreodată la un clambake clasic din New England, știi că implică săparea unei groapă pe o plajă de nisip, umplând-o cu alge marine, homari, scoici și alte ingrediente proaspete, și gătit-o tot sub o perie cu pietre fierbinți. Cea mai bună parte? Voi purtați bavete amuzante și mâncați cu mâinile.
Captura: aveți nevoie de acces la o plajă, vremea ideală și răbdarea de a construi o groapă de foc - asigurându-vă că mărfurile de petrecere (și oaspeții cu băuturi spirtoase) nu se deplasează în ocean. Mulțumită bucătarului Laurent Tourondel, proprietar al restaurantului BLT Fish, am făcut această tradiție veche de școală mult mai simplă.
Check out această rețetă clambake ușor pentru șase care poate avea loc chiar pe aragaz dvs. bucătărie.
1. Aranjați mâinile 2 de alge marine (disponibile la pescuitul de pești) în mod egal în partea de jos a unui 18 qt. oală.
2. Aruncați în urechile 6 porumb, scuturați, tăiați fiecare în bucăți 3.
3. Adăugați 6 cartofi roșii care au fost fierți doar până la licitația cu furculiță; cantonați.
4. Stratul 1 ½ lb de cârnați Kielbasa, tăiat în 1-inch grosime.
5. Puneți trei homari (1-½ lb.) homari în vas, tăiați pe jumătate în lungime.
6. Adăugați clatite 24 de gât de top, înmuiate și curățate.
7. În sus cu șase frunze de dafin.
8. Adăugați 1 ½ cesti de vin alb uscat. Acoperi; gătiți la foc mediu de la 20 la 30 minute, până când coaja de homar este roșu aprins și scoică deschisă (aruncați pe cei care nu o fac).
Servi: Scoateți vasul de la căldură. Aduceți oala la masă și împărțiți fructele de mare, cârnații și legumele în mod egal între șase boluri mari și puțin adânci. Îndepărtați lichidul deasupra și serviți imediat. Treceți boluri de unt topit și sos tartar, pene de lămâie și o sticlă de Tabasco. Serveste sase.
