Încercați aceste rețete reci din Biblia mixerului: Rețete 300 pentru mixerul dvs. de stand de Meredith Deeds și Carla Snyder.
Cu cârligul pentru aluat și dispozitivul de tăiere plat
Cinnamon Rolls
Face rulouri 12.
Aluat:
Cutii 3 pentru toate tipurile de făină
¼ zahăr granulat
1 linguriţă de sare
1 lingură drojdie uscată activă
¼ cană lapte integral cald
3 ouă
¾ unt de unt unsal, tăiat în bucăți 12
Scorțișoară:
1 cupă zahăr brun deschis
¼ ceașcă de unică folosință pentru făină
2 ¼ linguriță de scorțișoară
Vârf de cuțit de sare
½ ceasca de unt nesărat, moale
¾ jumătate de jumătate de pecan, prăjite și coapte
Glazură:11 / 2 zahăr de cofetărie
3 cremă de frișcă
- Preparați aluatul: În bolul mediu, combinați făină, zahăr și sare. În bolul mixerului, amestecați drojdia și laptele. Lăsați să stea aproximativ 5 min. Adăugați ouă. Atașați beaterul plat, setat să se amestece și se amestecă. Creșteți la Speed 2 și amestecați amestecul de făină, ½ ceasca la un moment dat.
- Îndepărtați batașul plat și atașați cârligul pentru aluat. Setați la Speed 2 și adăugați untul o singură dată. Continuați să frământați despre 3 min. Așezați aluatul în castron mare și acoperiți cu prosop. Să se ridice aproximativ 1 ½ ore.
- Pregătiți untul de scorțișoară: puneți zahăr brun, făină, sare de scorțișoară și unt în vasul de mixare curat. Îndepărtați cârligul pentru aluat și atașați dispozitivul de tăiere plat. Setați la viteza 2 și amestecați până la uniformizare.
- Desfaceți aluatul și faceți bule de aer. Așezați aluatul pe o placă flourată și plasați-o în 18 "cu 11" dreptunghi. Răspândiți uniform cu unt de scorțișoară, lăsând marginea 1 și presărați cu pecană .Topul de alunecare se rotește și se înțepă împreună Se taie bucățile 12 și se pune pe tigaie Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească pentru 45 până la 60 min. cuptor la 350ºF.
- Coaceți până când rulourile sunt maronii de aur, aproximativ 35 min. Se lasă să se răcească în tigaie pe suport pentru 5 min. 6. Pregătiți glazura: În castron mic, amestecați împreună zahăr și cremă de biciuire. Adăugați apă după cum este necesar până când este atinsă glazura. Glasați glazura peste rolele calde.
Pâine de maimuță
Serveste 6 la 8.
Aluat:1 drojdie uscată activă învelită
¼ cană apă caldă
1 / 3 ceaşcă de zahăr tos
1 linguriţă de sare
1 ou
1 cupă lapte cald integral
¼ ceasca de unt nesărat, înmuiat, împărțit
Cutii 4 pentru toate tipurile de făină, împărțite
Strat:
6 lingură de unt nesărat, topit
½ ceasca zahar brun deschis
2 linguriță de scorțișoară
Glazură
2 zahăr din cofetărie
¼ ceasca de lapte integral
- Preparați aluatul: În bolul mixerului, amestecați împreună drojdia, apa și vârful zahărului. Lăsați stand 5 min. Adăugați zahăr, sare, ouă, lapte și linguriță de unt de 3. Atașați beaterul plat, setat să se amestece și se amestecă. Apoi amestecați în cupele 2 făină în adaosuri 4, până când se formează un aluat.
- Îndepărtați batașul plat și atașați cârligul pentru aluat. Setați la Speed 2 și amestecați în restul făinii, în adaosurile 4. Continuați să frământați în jur de 1 min. Folosind mâinile, formați aluatul într-o minge. Puneți înapoi în vasul mixerului, frecați cu restul de unt de lingură 1 și acoperiți cu folie de plastic. Să se ridice la ora 1.
- Pregătiți acoperirea: Plasați untul în castron mic. Într-un alt bol, combinați zahăr brun și scorțișoară.
- Se taie aluatul în bucăți de ½ inch și se rostogolește în bile. Coaceți bilele în unt apoi rolați în amestec de zahăr. Așezați-o în tava pregătită, cu bile care se ating în straturi, dacă este necesar. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice aproximativ ora 1. Preîncălziți cuptorul la 350ºF. Coaceți pentru 30-35 min. Lăsați-l să se răcească pentru 15 minute pe suport, apoi 20 minute pe placa de servire.
- Pregătiți mâncarea: Într-un castron mic, amestecați împreună zahărul și laptele de cofetărie până se înmoaie. Gătiți peste pâine.
Cu Wire Whip
Fulgi de porumb cu cârnați
Serveşte 6
8oz cârnați, formă în vrac
1 ½ cesti de faina pentru toate destinatiile
½ ceasca de porumb măcinat
2 lingurita praf de copt
½ linguriță bicarbonat de sodiu
¼ lingurita de sare
3 ouă, separate
1 cupa de lapte
¼ ceasca de unt nesărat, topită
Cană de porumb congelată din cupă 1
1 ulei vegetal, divizat
Maple Syrup sau Miere
- În tigaie la căldură medie-mare, gătiți cârnați în bucăți mici până când nu mai este roz, aproximativ minute 5. Scurgeți grăsimea și lăsați-o deoparte.
- În bolul mare, combinați făină, porumb, praf de copt, sifon și sare.
- Așezați albușurile de ou în vasul mixerului. Atașați biciul, setați la viteza 10 și albiți la vârfurile rigide.
- Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile de ou, untul și untul împreună. Se adaugă amestecul de făină și se amestecă cu spatulă mare. Folosind spatulă, împăturiți cu atenție jumătate de albus de ou. Adăugați cârnați și porumb; se amestecă ușor. Clicați ușor în restul ouălor de ou.
- În tigaie mare, se încălzește ¼ ceasca de ulei pe foc mediu. Atunci când uleiul începe să fumeze, se toarnă ¼ ceașcă pentru fiecare lingură. Gatiti 4 sau 5 la un moment dat, aprox. 2 minute, decat sa rotiti si sa preparati alte minute 2. Serviți cu sirop de arțar sau miere.
Ham și Cheddar Soufflé
Serveşte 4
2 linguriță brânză parmezană rasă
2 ½ lingură de unt nesărat
3 lingură de făină universală
1 lapte cald cupa
½ linguriță de sare
¼ linguriță de piper de cayenne
Ardei proaspăt măcinat
4 gălbenuşuri de ouă
5 ouă albe
Cutia 1 a zdrobit brânză ascuțită
½ ceasca de sunca fin tocata
- Preîncălziți cuptorul la 400ºF
- Butter 8 inch suflé antena
- Acoperiți partea inferioară și părțile laterale ale vasului cu parfum ras. Grosimea dublă a foliei de butter pentru a face un guler care crește 3 centimetri peste marginea vasului. Asigurați-vă cu clema metalică din hârtie.
- În toiagul mediu, topiți untul la foc mediu. Se adaugă făină și se amestecă pentru 2-3 min. Scoateți din căldură, adăugați lapte fierbinte și amestecați puternic pentru a se amesteca. Întoarceți-vă la căldură și gătiți, amestecând cu lingura, aproximativ minute 3. Se amestecă în sare, cayenne și piper negru. Scoateți din căldură. Se amestecă în albușuri ouă câte unul. Transferați în castron mare.
- Puneți albușuri în bolul mixerului. Atașați biciul, setați la viteza 6 și bateți la vârfurile rigide. Scoateți ¼ de albușuri de ou în amestec de gălbenuș și amestecați cu lingură. Folosind spatulă, se pliază rapid restul de albus de ou, alternând cu bucăți de șuncă și brânză.
- Se toarnă în vasul pregătit și se pune în cuptor. Reduceți căldura la 375º F și coaceți pentru 25 la 30 min.
popovers
Face 12 popovers mari.
4 ouă
Cutii 2 pentru toate tipurile de făină
1 linguriţă de sare
2 cupe lapte integral
1 lingură de unt nesărat, topit
- Se încălzește cuptorul la 450ºF
- Ungeți cutia de brioșă din cutie 12
- Puneți ouă în bolul mixerului. Atașați biciul, setați viteza 2 și bateți bine. Adăugați făină, sare, lapte și unt; bate, răzuind castronul după cum este necesar până când se combină.
- Umpleți cutele de muffin cu trei sferturi întregi. Coaceți în mijlocul cuptorului timp de 15 minute, decât reduceți temperatura la 350ºF și coaceți timp de minus 20, până când este bine rumenit și crustă. Îndepărtați-l pe suportul de sârmă și trageți lateralele cu un cuțit ascuțit pentru a permite evacuarea aburilor. Serviți imediat.
Cu dispozitivul de tăiere plat
Biscuiți din bomboane
Face biscuiți 16.
Foi de coacere, căptușite cu hârtie de pergament
Cutii 3 pentru toate tipurile de făină
4 lingurita praf de copt
1 lingura de zahar
1 ½ lingură de sare
1 de ceai de copt
¾ de cană de unt nesărat, tăiat în bucăți de ¼ inch
1 cupa de lapte
1 / 3 cremă de ceapă
- Preîncălziți cuptorul la 425ºF
- Puneți făină, praf de copt, zahăr, sare și bicarbonat de sodiu în vasul mixerului. Atașați beaterul plat, setat să se amestece și se amestecă până se combină. Creșteți la viteza 2 și amestecați în unt, câte o bucată, până când amestecul seamănă cu masa grosieră. Scădere pentru a se amesteca și se amestecă în zară și cremă de biciuire.
- Folosind o lingură mare de înghețată sau lingură, alunecați aluatul pe foaia de copt pregătită, la o distanță de 2. Coaceți până la maro auriu pe partea de sus. Se lasă să se răcească ușor pe suportul de sârmă și se servește cald.
Cartofi de piure de usturoi
Serveste 4 la 6.
2 capete usturoi
1 lingură de ulei de măsline
1¾ lbs cartofi, curățate și tăiate
1¾ sare, împărțită
1 cremă de ceapă
¼ ceasca de unt nesărat
¼ piper negru proaspăt măcinat
- Preîncălziți cuptorul la 350ºF
- Tăiați usturoiul de top ¼ inch. Se înmoaie cu ulei și se înfășoară în folie. Se rotește în cuptor până se înmoaie și se marchează auriu, în jur de 45 min. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească. Când este suficient de rece, stoarceți din partea inferioară pentru a scoate cuișoarele în castron mic. Pus deoparte.
- Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Se condimentează cu sare 1 și se aduce la fierbere peste căldură medie. Reduceți căldura și fierbeți, descoperite, în jurul valorii de 20 min. Scurgeți și întoarceți cartofii să se panifice pe foc mediu pentru o clipă pentru a le usca.
- În cratiță mică, cremă de căldură, unt și usturoi prăjită la foc mediu până când untul se topește, iar smântână este în abur. Păstrați cald.
- Transferați cartofii la bolul mixerului. Atașați beaterul plat, setați la viteza 2 și amestecați până când cartofii doar piure. Adăugați încet amestec de cremă, ¾ linguriță de sare și piper; amestecați până la crem. Reveniți la tigaie pentru a vă încălzi și a se înălța peste căldură scăzută.
Tomatillo Chicken Tamales
Face despre 30 tamales.
Umplere:Paharele 4 au fost ambalate cu pui gătit gătit
2 cupe Salsa
1 pachete uscate de porumb
Aluat:
1 1 / 3 cupe sau scurte de legume
1 ½ lingură de sare
1 ½ lingură de praf de copt
4 cupe proaspăt măcinate
1 ¼ -2 cupe de pui cu conținut scăzut de sodiu
- Pregătiți umplutura: În castron, aruncați ușor puiul și salsa. Pus deoparte.
- Puneți cojile de porumb în oală mare / castron și adăugați suficientă apă caldă pentru a acoperi. Utilizați plăci grele pentru a menține cojile scufundate. Lăsați să stea până când cojile se înmoaie, aproximativ minute 20.
- Pregătiți aluatul: puneți untură, sare și praf de copt în vasul mixerului. Atașați batașul plat, setați la viteza 6 și bate până la pufos. Reduceți viteza la 2 și bate masa cu o mână, apoi o jumătate de cești de stoc. Bateți până când aluatul seamănă cu aluatul gros de tort. Testează aluatul picurând puțin în ceașcă de apă rece; ar trebui să plutească. Dacă nu, continuați să bateți.
- Umpleți fundul vasului mare cu inserție de vată de legume cu suficientă apă pentru a ajunge la partea inferioară a inserției. Linia de jos a inserției cu niște coji de porumb.
- Lacrimile 4-5 se înclină în bandă largă de ¼ inch pentru a fi folosite ca legături și lăsate deoparte. Pe suprafata curata, deschideti cojile 2 si imprastiati aluatul de 1/4 cana in 4 inch, in centrul fiecarui coji. Spoon 2 lingură de umplutură în centrul de aluat pătrate. Folosind părțile lungi ale cojii pentru a ridica, aduceți aluatul peste umplutură, întâlnindu-vă în mijloc, astfel încât aluatul să acopere complet umplutura. Apăsați în jos pentru a vă asigura. Apoi, ambalați ambele părți ale cojii în jurul aluatului, care se suprapun la margini. Rabatați capătul îngust al cojii. Puneți porțiunea pliată cu o bandă de coji pentru a vă asigura, lăsând capătul lat al tamalei deschis.
- Stăpânește tamale deschis în coșul de aburi. Repetați până când a fost utilizată toată umplerea. Aduceți apă în vas pentru a fierbe. Capacul și aburul se sting în jurul orei 1.
