Aceasta este o combinație excelentă de aromă - ciuperci sălbatice și oțet balsamic. Reteta folosește un amestec de herb de capră și hering, care se topește mult mai bine și mai uniform. Acest fel de mâncare se percepe rapid în cuptorul cu microunde, deci este o bucată minunată de ultimă oră.
ingrediente
Serveşte 4
Herbed Cheese
- Două brânzeturi de capră de busuioc 8-uncie, la temperatura camerei
- ¼ lingură brânză cremă, la temperatura camerei
- Frunzele de la 6 creează cimbru proaspăt, tocat
- Frunzele de la 3 creează frunze verzi de pătrunjel plat, tocate
- Frunzele de la 2 sclipesc rozmarin proaspăt, tocată
- ¼ arpagic proaspăt, măcinat
- 1 usturoi, tocat, tocat
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
Ciuperci
- Linguri de ulei de măsline 3
- 10 uncii ciuperci shiitake, stemate și tăiate în felii
- 10 ounes ciuperci stridii sau alte ciuperci pădure, sfâșiate în bucăți de ¼ inch
- 10 ounces ciuperci cremini, toate cu ¼ inch din tulpini îndepărtate, tăiate
- ¼ linguriță sare kosher
- Piper negru proaspat macinat
- 4 șobolani, tăiați subțire
- 1 ½ cesti de vițel
- 3 linguri de oțet balsamic
- 2 linguri de cimbru proaspăt tăiat
Direcții
Pasul 1: Pentru pregătirea brânzei: Într-un mixer electric prevăzut cu atașare cu palete și setat pe viteză medie, amestecați împreună brânza de capră, brânză topită, cimbru, patrunjel, rozmarin, arpagic și usturoi timp de aproximativ 1 minut. Se condimentează cu sare și piper și se bate pentru 2 până la 3 minute mai lungi sau foarte bine amestecate.
Pasul 2: Răspândiți o foaie de plastic de aproximativ 12 centimetri pe o suprafață de lucru. Răspândiți aproximativ jumătate din amestecul de brânză de-a lungul părții treimi a ambalajului din plastic, lăsând 1 inch la fiecare capăt. Rolați învelitoarea din plastic în jurul brânzei pentru a crea un jurnal de aproximativ 1 la 1 ½ inci în diametru. Răsuciți capetele curate ale foliei de plastic închise. Repetați cu restul de brânză pentru a crea un alt jurnal. Răciți buștenii timp de cel puțin 3 ore și până la 3 zile.
Pasul 3: Pentru a pregăti ciupercile: Într-o tigaie mare de saut, se încălzește lingura de ulei 1 a uleiului la foc mare. Adăugați o treime din fiecare dintre ciuperci, sezon cu sare și piper, și gătiți pentru 6 până la 8 minute sau până când ciupercile dezvoltă o crustă de aur. În acest moment, ridicați ciupercile din tigaie și lăsați-le deoparte. Adăugați mai mult ulei și pregătiți următorul lot de ciuperci. Repetați cu restul de ciuperci și ulei.
Pasul 4: Reduceți căldura la mediu și adăugați cești la tigaie. Întoarceți ciupercile în tigaie și gătiți-le timp de aproximativ 7 minute sau până când ceștile sunt translucide.
Pasul 5: Adăugați frunzele de stoc, oțet și cimbru, măriți căldura până la înălțime și fierbeți rapid pentru 9 până la 10 minute sau până când lichidul se reduce la aproximativ jumătate de cană. Ciupercile ar trebui să fie suculent, dar fără prea mult sos.
Pasul 6: Îndepărtați buștenii de brânză din frigider și tăiați în rădăcini de aproximativ 3 cm grosime. (Acest lucru este foarte ușor de a face cu ata dentara.) Rezervați orice suplimentare pentru o altă utilizare.
Pasul 7: Puneți în cupă 1 cu amestec de ciuperci în fiecare bolță de servire 4 cu microunde. Încadrați fiecare porție cu rânduri de brânză 1 sau 2. Cuptor cu microunde timp de aproximativ 1 minute, sau până când brânza se înmoaie și ciupercile se încălzesc. Serviți imediat.
Reteteaza-te prin carte de bucate din Barcelona.
