Ne-am așezat cu expertul în coctail Alison Riede pentru a afla rețetele preferate de Ziua Îndrăgostiților.
Nu știm pe nimeni care nu iubește un cupcake proaspăt coaptă, așa că atunci când am șansa să ne așezăm împreună cu Alison Riede, proprietar al Studioului Sugar Cat Studio și câștigător al Cupcake Wars al rețelei alimentare, am sărit pe această șansă. Riede și-a început cariera în designul de suprafață, dar de atunci a schimbat industria când și-a descoperit iubirea pentru produsele coapte. Ca un guru de design, retetele de cupcake ale lui Riede sunt incredibil de inventive, combinand arome si ingrediente pe care in mod normal nu le gandesti sa le amesteci. Rezultatele sunt cupcakes super delicioase, care sunt frumoase din punct de vedere estetic. Cu Ziua Îndrăgostiților chiar la colț, am cerut câteva dintre rețetele sale preferate, perechile de vinuri și sfaturi despre cum să deveniți singuri o zeiță de copt.
Ce arome recomanda pentru torturile de Valentine's Day?
Pentru Ziua Îndrăgostiților, îmi place să coacem totul cu ciocolată, fructe și, desigur, vin și șampanie. Red Velvet este întotdeauna o aromă clasică de Valentine, dar îmi place să "condimentez" prin încorporarea vinului roșu în aluat. De fapt, scoate aroma de cacao și adaugă o adâncime suplimentară de aromă. și glazura de ciocolată neagră ar putea fi una dintre cele mai timpurii cupcakes pentru a crea. Cu toate acestea, dacă sunteți scurt la timp, nu ezitați să înlocuiți conserve cumpărate în magazin pentru umplerea compotului de căpșuni.
Cum poți personaliza o rețetă, mai ales una super tradițională, cum ar fi Red Velvet?
Adăugați vin la aluat! De asemenea, puneți-vă deasupra paharelor. Pentru o garnitură specială specială, îmi place să coaceți o tavă de brânzeturi (cumpărate în magazin este bine, dacă doriți o comandă rapidă) și să luați un tăietor în formă de inimă în formă de inimă și să tăiați niște inimi mici de brânză pe care le-ați cuprins. Un alt drăguț dulcețel sunt acele mici inimi de conversație. Puteți personaliza cupcake-ul fiecărei persoane cu inima conversației spunând aleasă. Vă recomand să coaceți cupcakes și să le livrați! Sora mea trăiește pe partea opusă a țării și ne place să ne trimitem reciproc pachete de îngrijire pentru Ziua Îndrăgostiților. Desi trebuie sa recunosc, am incercat sa-i trimit cupa o data si, din pacate, rezultatele au fost dezastruoase!
Ce fel de vinuri și cupcake îți recomandi?
Pentru un cupcake de ciocolată sau zmeură, un fruct Pinot Noir va funcționa perfect. Sunt un mare fan al lui Wrath Pinot Noir (situat în Santa Lucia Highlands din California), dar dacă cereți magazinului local de vinuri să sugereze un Pinot Noir cu fructe, sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți. O altă preferată a mea de Ziua Îndrăgostiților trebuie să fie Cupcake Pink Champagne cu Vanille Champagne Buttercream. Este lumină, pufos și dulce. Vânzarea mea favorită de-a lungul timpului cu acest este Allimant Laugner Cremant d'Alsace Rosé. Este accesibil, delicios și încă nu am găsit un trandafir spumant mai bun pentru preț.
Care sunt câteva sfaturi esențiale de coacere pentru cei care sunt începători?
Așa este. Dacă coaceți prăjiturelele pentru prima dată, nu pot să subliniez cât de important este ca toate ingredientele să fie amestecate bine. Chiar și acum, câteodată mă grăbesc și sunt vinovată de faptul că nu amestec ingredientele ude și uscate suficient de bine. Apoi, sfârșesc cu torturi nealcoolice pe care trebuie să le remake. Dacă utilizați un mixer de stand, asigurați-vă că ați răzuit părțile laterale ale bolului pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt combinate corespunzător. De asemenea, aș fi coaceți mai întâi o șarjă de test (poate cu cupcake 1-2) pentru a obține un sentiment cât timp vor fi necesare prăjiturile pentru coacere. Toți cuptorul coace un pic diferit, astfel încât ceea ce ar putea lua 18-20 minute în cuptorul meu ar putea lua 14-16 în a ta. Cu un mic lot de test, știi că nu vei distruge întreaga tavă de cupcakes în timp ce îți dai seama cum funcționează cuptorul tău.
Pentru a vedea retetele de cupcake ale lui Alison Riede, vizitati articolul nostru "5 trebuie sa incercati Cupcakes-urile de Valentine's Day"
Pentru a cumpăra o copie a cărții de bucate a lui Alison Riede, Dulce, Savory, și uneori Boozy Cupcakes, Click aici.
