Aflați ce are de spus bucătarul din spatele restaurantului preferat al lui Sinatra.
Restaurantul italian al lui Patsy din New York este renumit pentru mancarea tradițională italiană și clientela celebrității - era favoritul tuturor timpurilor lui Frank Sinatra! Afacerea de familie și operațiunea a avut doar trei bucătari de la înființarea sa în 1944: Pasquale "Patsy" Scognamillo, fiul său Joe și nepotul său Sal Sal Scognamillo, actualul bucătar și coproprietar al lui Patsy, a lansat recent Cartea de bucate (cu o prefață de către clientul vechi Ben Stiller!), plină cu rețetele clasice italiene ale familiei, pe care le puteți recrea acasă. Am auzit de la Sal și am aflat doar ce face familia Scognamillo atât de iubită de mulți.
Cum ți-ai dat startul în mâncare?
SS: Restaurantul italian al lui Patsy din New York este proprietatea familiei și operat de familia Scognamillo și a fost pornit de bunicii mei în 1944. În colegiu, am studiat artele de comunicare, intenționându-mă să fiu om de cameră. Înainte de a începe această carieră, l-am întrebat pe tatăl meu, Joe, să-mi învețe bucătăria, doar în cazul în care concertul pentru aparatul de fotografiat nu a funcționat. (Bunicul meu Pasquale "Patsy" a fost primul bucătar). Mi-a plăcut instantaneu și nu am părăsit niciodată bucătăria.
Micul dejun obișnuit:
SS: Cereale și un pahar de lapte
Coloana sonoră ideală pentru bucătărie:
SS: Sinatra, desigur!
Plăcere vinovată:
SS: Ciocolată. Mărturisesc că eu sunt un băiat.
Ustensile de bucătărie nu puteți trăi fără:
SS: Căprioară pentru servirea faimoaselor noastre sosuri și o spatulă pentru a obține o ultimă picătură.
Ustensile de bucatarie pe care le folositi rar:
SS: Ceașcă de măsurare. Mă duc după instinct.
O mâncare pe care o poți mânca pentru totdeauna:
SS: Paste.
Alimente pe care nu le vei mânca:
SS: Pate de Ficat de gasca.
Indulgent pe care îl iubiți în prezent:
SS: Toate tipurile de cookie-uri biscotti.
Ultima masă pe pământ:
SS: Rigatoni Sorrentino cu chiftele și chioșcurile restaurantului italian din restaurantul lui Patsy.
Reteta pe care o pretuim:
SS: Reteta bunicului meu Pasquale pentru sosul de rosii, care este baza tuturor sosurilor noastre. Nu numai că acesta este secretul succesului nostru, dar mă ajută să mă simt legat de bunicii mei care au început Restaurantul Italian al lui Patsy în urmă cu 70 ani în urmă.
Rețetă din carte pe care sunteți cel mai dornic să faceți:
SS: Sf. Iosif Zeppoli pentru că această tradiție pe care aș vrea să o văd continuă.
Vreau mai mult? Obțineți noua carte a lui Sal, Cartea de bucate din familia italiană a familiei Patsy, pe Amazon aici.
