Î: Uleiul de măsline obișnuit față de uleiul de măsline extra virgin, care este diferența și ce ar trebui să folosesc?
R: Există de fapt patru tipuri de uleiuri de măsline:
1. Ulei de măsline extra virgin este produsă în mod obișnuit de la prima presare a măslinelor - făcându-l cel mai pur și cel mai puțin acid (mai puțin de 0.8%) și cea mai bună degustare. Pentru că este mai scump, mai greu și mai aromat decât alte tipuri de ulei de măsline, este cel mai bine folosit ca un accent la feluri de mâncare (bruschetta sau pentru acest Minty Quinoa Tabouleh), sau în pansamente și vinaigrette, cum ar fi Vinaigrette de tomate. Sugestie: Căutați sticle care afișează "presa rece" pe etichetă. Dacă nu este presată la rece, căldura din procesul de extracție schimbă chimia și calitatea uleiului de măsline.
2. ulei de masline virgin nu este amestecat cu alte uleiuri, dar are o aciditate mai mare - până la 2 procente. Este perfect pentru garnishing acest Crema di Pomodoro (italiană fantezie pentru "supa de roșii" - și este minunat fierbinte sau rece).
3. Uleiul de măsline pur or ulei de măsline este un amestec de ulei de măsline rafinat și ulei de măsline virgin. Pomacea este produsă prin prelucrarea resturilor de extracție de ulei de măsline virgin. Amestecul (care de obicei conține cel puțin 5 până la 10 procente de ulei de măsline virgin) este mai ieftin de obținut. Nu are o aromă atât de puternică ca uleiul de măsline virgin și este cel mai potrivit pentru prăjire și gătit sau chiar ca un înlocuitor mai puțin costisitor, ca în acest tort de portocale / ulei de măsline.
4. Uleiul de măsline ușor nu este mai mică în grăsime - înseamnă pur și simplu că uleiul este fabricat din ulei de măsline rafinat. Sticlele etichetate "Ulei de măsline pur 100 procent" sunt adesea cele mai scăzute.
Alimentele Nerd Fact: La fel ca vinul, mai multe țări europene au denumiri de "nume de loc" pentru uleiurile de măsline, indicând nu numai regiunea în care au fost cultivate măslinele și unde a fost produs, dar și un nivel mai ridicat al standardelor și calității. veți vedea "DOP" (Denominazione d'Origine Protetta) pentru ulei de măsline din Italia sau din Uniunea Europeană, "AOC" (Appellation d'Origine Controlee) pe ulei de măsline francez sau "DO" (Denominacion de Origen) Spania, este în general considerat a fi un ulei de măsline mai bun.
