Spre deosebire de majoritatea animalelor, puii și curcanii au gizzardi.
Puii și curcanii au un organ care nu se găsește la oameni. Gizzardul de pui se află chiar în fața stomacului în tractul digestiv și funcționează ca un stomac mecanic, ajutându-i să-și mărească alimentele și să înceapă procesul digestiv, deoarece aceste păsări nu au dinți. La fel ca toata carnea, gizzardii contin proteine.
Proteine
In timpul digestiei, proteinele pe care le mananci sunt defalcate in aminoacizi, care sunt apoi combinati in proteinele pe care organismul trebuie sa le functioneze corespunzator. Fără a obține proteine suficiente în dieta ta, organismul nu ar fi capabil să repare deteriorarea celulelor și să facă celule noi. Ar trebui să obțineți între 10 și 35 procente din calorii din proteine. Cantitatea exactă de proteine de care aveți nevoie depinde de vârsta dvs. și dacă sunteți sănătoși, dar două porții de alimente bogate în proteine sunt, de obicei, suficiente pentru a vă satisface nevoile de bază.
Proteine în gizmiză
Proteine pe bază de animale găsite în gizzards, sunt proteine complete, deoarece acestea oferă cantități suficiente din toți aminoacizii esențiali. Fiecare servire de gizzard de 3 uncii conține 15 grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 30% din valoarea zilnică a proteinelor de 50 de grame pentru o persoană care mănâncă 2.000 de calorii pe zi.
Utilizați
modalitățile mai sănătoase de a găti gizzardi, deși puteți să le prăjiți și ei. Gatiti gizzardi cu ceapa cum ar fi ficatul, amestecati-le cu vin si usturoi pentru a face un sos pentru paste sau pentru a le adauga la supa de pui sau la umplutura. Unii oameni folosesc bălegarul și alte biscuiți pentru a face stocuri, care pot fi apoi adăugate la picături de tigaie pentru a face sos. Cu toate acestea, este mai sănătos să gătești gizzardi cu bulion, făină și ouă fierte pentru a face sare.
Considerații
În timp ce gizzardii sunt surse bune de proteine, fier, zinc, fosfor și niacină, ele conțin și colesterol. Fiecare porție de 3 uncii conține 304 miligrame de colesterol, care este ușor mai mare decât limita zilnică recomandată de 300 de miligrame. Dacă mănânci gizzardi, limitați celelalte alimente pe care le consumați în timpul zilei, care conțin colesterol, sau mâncați o porție mai mică, astfel încât să respectați valorile recomandate. Din moment ce gizzardii nu sunt bogati in grasimi sau grasimi saturate, fiecare servind doar 2 grame de grasime si 0,5 grame de grasimi saturate, ele nu vor afecta foarte mult nivelul colesterolului daca le mananci ocazional.
