Sparanghelul este o sursa foarte variabila de iod.
Sparanghelul este o legume "de lux" care combină puțin prea bine cu unt sau sosuri cremoase, cum ar fi hollandaise. A fost cultivat de mii de ani și conține o mulțime de nutrienți, inclusiv iod. Iodul este necesar pentru funcția glandei tiroide sănătoase, dar concentrația din legume este foarte dependentă de calitatea solului. Având în vedere condițiile de creștere adecvate, sparanghelul poate fi o sursă bună de iod, dar nu este cea mai bogată sursă de legume.
Iod
Iodul este necesar pentru a face cei doi principali hormoni, numiți tiroxină și triiodotironină, produse de tiroidă. Acești hormoni vă reglează metabolismul și determină în mare măsură cantitatea de energie pe care o aveți. Lipsa iodului are ca rezultat o tiroidă umflată, denumită gut și dezechilibru hormonal. O lipsă cronică a hormonilor tiroidieni este diagnosticată ca hipotiroidism, ceea ce duce adesea la simptome de oboseală extremă, creștere în greutate, piele uscată și starea depresivă. În Statele Unite, hipotiroidismul este mult mai frecvent la femei și afectează aproximativ 15 procent din populația americană. Cerința zilnică pentru iod este de aproximativ 150 micrograme, deși consumarea unor niveluri mult mai ridicate pentru perioade lungi de timp poate declanșa o supraproducție a hormonului tiroidian.
Sparanghel
Spărturile de sparanghel sunt de fapt frunzele unei plante originare din majoritatea părților din Europa și Africa de Nord. Spre deosebire de fibre și lemn, sparanghelul trebuie să fie gătit pentru a fi mâncat și bucurat. Sparanghelul este o sursa deosebit de buna de vitamina K, multe vitamine B si fier. Gătirea sparanghelului în apă clocotită distruge o mare parte din iod, așa că săturați legumele pentru a păstra iodul și majoritatea celorlalți nutrienți. Unele mărci de conserve de sparanghel pot fi, de asemenea, surse bune dacă conțin sare iodată ca conservant.
Asparagus de mare
Asparagusul de mare, denumit și muratură și sticlă, este de fapt o rudă îndepărtată de spanac, deși seamănă cu niște tulpini de sparanghel miniatural. Asparagusul de mare se găsește în mod frecvent în Hawaii, nord-vestul Pacificului, vestul Canadei și al Japoniei. Este o plantă intertidală, asemănătoare cu alge, care crește în apă sărată, lângă marginea oceanului. Spre deosebire de cele mai multe exemple de sparanghel terestru, sparanghelul marin este o excelenta sursa de iod, la fel ca multe alte legume marine.
Surse bogate de iod
Alimentele naturale bogate în iod includ alge, cele mai multe alge marine comestibile, anghinare din Ierusalim, fenicul și piei de cartofi. De exemplu, unele specii de alge conțin până la micrograme 8,000 de iod per gram. În plus față de sparanghel, alte alimente care pot fi surse bune de iod includ spanacul, chardul elvețian, squashul, boabele de soia, fasolea Lima, cuișoarele de usturoi și căpșunile. Iodul a fost adăugat la sare de masă începând cu 1920 pentru a preveni disfuncția gâtului și a tiroidei.
