Sunt servite micul dejun, prânzul, cina și desertul. Am menționat și cocktailuri?
Când Dean Sheremet a fost aruncat de cântăreața de stat LeAnn Rimes (îți amintești asta, nu-i așa?), El a decis că viața lui avea nevoie de o revizie completă și totală. După ce și-a petrecut ceva timp, Sheremet și-a început pregătirile culinare la Institutul culinar francez. După ce a absolvit cursul, Sheremet știa că și-a găsit adevărata pasiune. La lansarea cărții de bucate mult așteptate, Mananca-ti inima, nu am putut aștepta să ne așezăm împreună cu autorul și bucătarul pentru a obține felul de mâncare pe unele dintre rețetele sale preferate. Dacă ți-ai rupt inima, nu te supăra, aceste rețete vor vindeca rănile dureroase.
Bacon și coș de ouă
Aceste coșuri de șuncă, atunci când sunt gătite corect, oferă o criză perfectă crocantă pe care o așteptați dimineața, plus un pachet de o tonă de proteine. Cu un ou aromat în mijloc, gusturile dvs. vor fi încântați înainte de a ieși chiar pe ușă. Se presara cu sare si piper dupa dorinta ta.
Reţetă:
- 12 fâșii de bacon fără coajă groasă
- ½ ceasca de rosii de cires, cu sferturi
- 2 linguri de cremă Avocado
- 2 linguri Tomatillo Salsa prăjită
- 6 oua mari
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Direcţii:
- Ajustați suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Îndreptați o coală de coacere cu o coajă de silicon sau o hârtie de pergament.
- Așezați fâșiile de slănină într-un singur strat pe o placă de tăiere și le tăiați în jumătate transversal pentru a obține benzi scurte 24.
- Lucrând cu patru felii scurte la un moment dat, legați-le împreună, suprapunându-se ca un coș. Așezați fiecare șuncă de șuncă pe foaia de coacere pregătită - ar trebui să aveți șase în total.
- Acoperiti baconul cu o foaie de hârtie pergament si acoperiti-o cu oa doua foaie de coacere; acest lucru va împiedica curățarea baconului în timpul gătitului.
- Coaceți timp de câteva minute, până când este aproape crocant, dar încă pliabil.
- Îndepărtați cu grijă foile de coacere de pe cuptor și sfărâmați un colț deasupra unui castron rezistent la căldură pentru a prinde picăturile de bacon.
- Puneți 6 pahare de muffin cu picăturile de bacon. Când țesuturile de șuncă sunt încă calde, dar suficient de răcoritoare pentru a le manipula, transferați-le una câte una, cu o spatulă metalică din tigaie într-o ceașcă de brioșă pregătită. Apăsați fiecare cusătura în jos pentru a completa linia cană de brioșă.
- Împărțiți roșiile între cupe. Spoon 1 linguriță fiecare cremă de avocado și tomatillo salsa peste roșii. Crăpați un ou în fiecare ceașcă și sezonul cu sare și piper.
- Coaceți timp de 20 minute sau până când ouăle sunt setate.
- Transferați bidoanele de brioșă într-un suport de răcire și lăsați să se răcească ușor. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ușor în jurul marginilor șuncii și scoateți coșurile. Serviți imediat.
Salată salată cu pui tăiat
Sumac este un condiment îndrăzneț, citric, care poate fi folosit pentru totul, de la carne la grătar sau prăjit până la hummus. Prăjită, prăjită sau brută, această salată umilă este întotdeauna făcută cu pâine și cu orice fel de legume proaspete.
Reţetă:
Pentru dressing:
- ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1 melasă de rodie de rodie
- 2 lingurite de sumac, plus mai mult pentru finisarea salatei
- 1 oțet de șampanie de oțet
- 1 linguriță de măsline uscată
- ½ cățel de usturoi, tocată
- 1 / 3 cupă ulei de măsline extra virgin
Pentru salată:
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 (6-inch) de grâu întregi de grâu, rupte în bucăți groase 1-inch
- ½ ceasca de migdale tocata sau tocata
- Sare
- 6 roșii de cireșe, înjumătățite
- 1 Castravezul persan, tăiat în runde subțiri
- 1 galben ardei gras, torsadat, însămânțat și tăiat subțire
- ½ carne de pasăre spatalizată, mărunțită
- 3 cane romane frunze de salata, sau orice combinație de salată verde sfâșiat în bucăți de mărimea mușcăturii
- 1 frunze proaspete de pătrunjel
- ½ ceasca de frunze proaspete de menta
- 1 scallion, tăiat subțire
Direcţii:
Pentru dressing:
- Într-un castron mic, amestecați împreună sucul de lamaie, melasa de rodie, sumacul, oțetul de șampanie, menta uscată și usturoiul până se combină. Încearcă încet în ulei până se combină bine; pus deoparte.
Pentru salată:
- Linia unei plăci mari cu două straturi de prosoape de hârtie. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu până când străluciți. Adăugați pita și migdale și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ minute 5, sau până când pita este crocantă și migdalele sunt de aur. Folosind o lingură sau o spatulă, transferați-o pe plăcuța pregătită și pregătiți-o cu sare.
- Lăsați cipurile să se răcească puțin, apoi transferați-le un castron mare, clătiți cu jumătate din pansament și aruncați uniform stratul.
- Adăugați roșiile, castravetele, ardeiul gras și carnea de pui, aruncând în haine. Adăugați verdele și pătrunjelul, menta, scalionul și mai mult din dressing, pentru a gusta, a arunca pentru a acoperi totul în mod egal. (Îmi place să-mi folosesc mâinile pentru asta, pentru că are într-adevăr o acoperire plăcută pe tot.)
- Transferați-l într-o placă mare de servire și praf de sus cu sumac și un vârf de sare bine. Servi.
Skinny Strawberry Basil Margarita
Pentru a sărbători cea mai fericită oră a zilei, această margarită de busuioc căpșuni grosolan face trucul. Făcut cu căpșuni proaspete, acest cocktail împachetează o tonă de aromă fructată, dar să nu uităm de tequila. Are chiar cuvântul "slab" în numele său, astfel încât să nu vă simțiți vinovat beți unul ... sau doi ... înainte de cină.
Reţetă:
- linguriță de căpșuni proaspete
- 1 frunze proaspete de busuioc, plus crenguta 1, pentru garnituri
- Gheaţă
- 3 uncii tequila
- 2 uncii suc de lămâie proaspăt stors
- 2 uncii Basil de capsuni - Sirop simplu (recipe urmează)
Direcţii:
- Așezați căpșunile și frunza de busuioc în partea de jos a unei sticle de roci. Incetiniți ușor cu un muddler sau folosiți o lingură, asigurându-vă că bateți bine busuiocul pentru a elibera uleiurile parfumate.
- În partea de sus cu gheață și adăugați tequila, suc de lămâie și sirop.
- Se amestecă bine să se combine, se arde cu o crenguță de busuioc.
Pentru siropul de busuioc:
Reţetă:
- 1 frunze proaspete de busuioc
- 2 căpșuni, căptușite și tăiate
- 1 cupă neagră agave
- 1 cană cu apă
Direcţii:
- Așezați busuiocul în partea de jos a unui container mare de sticlă (am folosit ceasca de măsurare 4-cup).
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați căpșunile, agave și apă.
- Se aduce amestecul la fierbere, se coboară căldura până se fierbe ușor și se fierbe timp de aproximativ minute 30.
- Se toarnă siropul fierbinte peste frunzele de busuioc și se acoperă bine cu folie de plastic.
- Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-l în frigider pentru a se marina peste noapte.
- Tulpina printr-o sită cu ochiuri fine sau un filtru de cocktail.
- Se va păstra acoperit în frigider timp de o săptămână.
Cuptoarele cu piept afumat
Nici un grătar? Nici o problema. Nu vă faceți griji dacă nu aveți acces la un grătar sau la un fumător; cu aceste tehnici ușoare puteți obține aceeași aromă ca și coastele care au fost fumate de două ori mai mult timp. Toată lumea câștigă.
Reţetă:
Pentru carnea de porc freca freca:
- Cutie 1 ambalată în zahăr brun închis
- ¼ cană de muștar uscat
- 2 lingurițe de usturoi granulat
- 2 pulbere de ceapa de ceapa
- 2 lingurițe de boia afumată
- 1 ½ lingurițe de piper de cayenne (puteți folosi mai puțin dacă doriți mai puțină căldură)
- 2 sare de linguriță
Pentru coaste:
- 2 (3-lire) rafnează spatele copiilor, îndoit de clapa sinuoasă pe spate (dacă nu ai cum să faci asta, întreabă-l, măcelarul tău să o elimini)
- 1 sac hickory lemn fumat jetoane
- Sosul tău preferat de grătar
Direcţii:
Pentru frecare:
- Cu o măturică sau o furculiță, combinați zahărul brun, mustarul, usturoiul granulat, praful de ceapă, boia de ardei și cayenul într-un castron de dimensiuni medii. A se depozita într-un container etanș până când este gata de utilizare. Frecvența va fi păstrată pentru o perioadă de până la 1 lună.
Pentru coaste:
- Rotiti o cantitate generoasa de carne de porc pe ambele parti ale coastelor, asigurandu-va sa o patrundeti cu mainile pentru a face o "crusta". Puteti face asta cu o seara inainte, pentru a arata si mai multe coaste. în folie de plastic și depozitați în frigider.
- Când sunteți pregătit să gătiți, reglați un suport pentru cuptor în poziția cea mai de sus (ar trebui să fie aproximativ 6 inci de flacără) și un al doilea suport pentru cuptor în poziția de mijloc. Întoarceți carnea de pui la mare. Porniți ventilatorul de evacuare dacă aveți unul.
- Îndreptați o foaie de coacere cu folie și împrăștiați pe ea un strat uniform de chipsuri. Așezați tigaia sub puii de carne și lăsați chips-urile să-și dezvolte o caractere frumoasă pe ele, dar aveți grijă să nu le aprindeți!
- Transferați foaia de coacere într-un suport de răcire, adăugați o cană de apă 1 în tava și plasați suportul de cabluri deasupra. Așezați coaste direct pe suportul de sârmă și împachetați tava strâns în folie de aluminiu.
- Reglați temperatura cuptorului la 285 ° F. Gatiti coastele timp de 2 ore 30 minute. Transferați foaia de coacere într-un suport de răcire și îndepărtați cu atenție folia pentru a lăsa aburul și fumul să scape. Folosind chingile, transferați coastele într-o coală curată de coacere.
- Reveniți la setarea broilerului la nivel ridicat. Slăbiți coastele cu sosul preferat de grătar și rulați coastele sub broiler până când sosul devine bule și începe să caramelizeze, minute de la 5 la 7; asigurați-vă că aveți un ochi pe ele, deoarece nivelurile de intensitate a broilerilor variază.
- Înainte de a servi, slather un pic mai mult sos pe coaste. Bucurați-vă și bucurați-vă!
Cheater Donuts cu glazura de lavanda
Fără toate frământarea, așteptarea, rostogolirea și așa mai departe, este un tratament ușor pe care să-l puneți în ultimul moment. De asemenea, face o activitate de grup mare, astfel încât implicați familia în timp ce urmăriți reluarea sitcomului dvs. preferat.
Reţetă:
- Ulei vegetal
- 1 / 3 cupă de lapte de migdale
- 1 zahăr din cofetărie, cernut
- 1 miez de lămâie culinară culinară
- Tuburi 2 non-hidrogenate-role de biscuiti
Direcţii:
- Așezați un suport de sârmă în interiorul unei foi de coacere.
- Umpleți un cuptor olandez, o tigaie din fontă mare sau o altă tigaie cu fund mare, cu laturi înalte, cu suficient ulei pentru a ajunge la ½ inch în sus. Se încălzește uleiul peste căldură medie până când se înregistrează 350 ° F pe un bomboane sau un termometru adipos.
- Împingeți împreună laptele de migdale, zahărul de cofetărie și mugurii de lavandă într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere peste căldura medie-ridicată, amestecând constant. Scoateți cratița de la căldură și agitați glazura timp de 10 minute.
- Strângeți glazura printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron mare.
- Deschideți cutiile de biscuiți și separați bucățile de aluat. Folosind un tăietor 1-inch, împungeți mijlocul fiecărei runde de aluat. Dacă nu aveți un tăietor, puteți utiliza un capac de sticlă din plastic sau un corer de mere.
- Linia unei plăci cu trei coli de prosoape de hârtie. Lucrând în loturi, prăjiți gogoșii și găurile până când maro auriu pe ambele părți, de la 2 la 3 minute pe fiecare parte. Ceaiurile sunt minunate pentru transformarea gogoșilor!
- Goliți gogoșele pe prosoapele de hârtie. Îndepărtați-le în glazură și fixați-le pe suportul de sârmă pregătit pentru a picura uscat. Serviți imediat.
Sfat:
Dacă nu aveți un termometru de ulei, utilizați unul dintre gauri de gogoși ca test. Dacă se scufundă, uleiul nu este suficient de fierbinte; dacă se rumegă prea repede, reduceți căldura și așteptați ca uleiul să se răcească puțin.
Toate rețetele și imaginile sunt făcute de Dean Sheremet Mananca-ti inima. Pentru a achiziționa o copie a acestei cărți de bucate, faceți clic aici.
