Turtă Dulce De Cartofi Dulci

Furiați niște legume în acest tratament de vacanță.

Ce veți avea nevoie:Serveşte 12

Pentru baza:

150 g (5 ½ oz) biscuiți digestivi (sau folosiți crackere de graham), zdrobite
60 g (2 oz / ½ ceasca) pecanele tocate
1 linguriță de ghimbir
75 g (2¾ oz) unt unsalat, topit pentru umplere
1 mediu-mare cartof dulce, aproximativ 500 g (1 lb 2 oz) (utilizați cartofi dulci portocalii)
60 ml (2 fl oz / ¼ ceasca) sirop de artar
750 g (1 lb 11 oz) brânză de cremă (plină-grăsime), la temperatura camerei
55 g (zahăr 2 oz / ¼ cești) de zahăr (superfinis)
95 g (3 ¼ oz / ½ ceasca) zahar brun
1 linguriță de scorțișoară
½ linguriță de ghimbir măcinat
¼ linguriță de nucșoară proaspăt rasă
¼ linguriță de sare de mare
3 ouă mari, la temperatura camerei

Pentru Topping:

60 g (2 oz) unt unsalat
45 g (1 ½ ceasca / zahăr brun)
60 ml (2 fl oz / ¼ ceasca) sirop de artar
60 ml (2 fl oz / ¼ ceasca) crema groasa (grea)
¼ linguriță de sare de mare

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F) și aliniați o tavă de coacere cu hârtie de copt. Linia de bază a unui tambur de arginți 23 cm (9 in) cu hârtie de copt. Îndepărtați cartofii dulci și trageți-l de câteva ori cu un bivol. Înfășurați-l în folie, puneți-l pe tava de coacere și coaceți până când este complet delicat, în jur de 1-1 ¼ ore, verificând cu un bivol.

Pasul 2: Între timp, pentru bază, procesați biscuiții și pecanii într-un procesor de bucătărie până când acestea sunt textură de pesmet crud. Adăugați ghimbirul de pământ și procesați-l timp de câteva secunde. Adăugați untul și procesați până când mirosurile încep să se adune împreună. Apăsați în partea inferioară și parțială spre părțile laterale ale tăvii de arc. Coaceți timp de 10 minute. Lăsați-vă deoparte să se răcească. Odată ce cartofii dulci sunt gătite, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C (350 ° F). Lăsați cartofii dulci gătiți să se răcească puțin, apoi coaja și mustul. Măsurați 375 g (13 oz / 1 ½ cești) de cartof dulce în vasul curățat al procesorului de bucătărie împreună cu siropul de arțar și procesați până la o piure netedă. Transferați într-un alt vas și lăsați-l să se răcească.

Pasul 3: Procesați brânza de cremă în procesorul de bucătărie curățat până când este netedă. Adăugați zaharurile, scorțișul, ghimbirul, nucșoara și sarea de mare și procesați-o până se termină, oprind să răzuți partea laterală a bolului cu o spatulă după cum este necesar. Adăugați amestecul de cartof dulce și procesați până la amestecare. Adăugați ouăle, câte o dată, procesând până când fiecare este încorporată înainte de a adăuga următoarea. Opriți procesorul de alimente și răzuiți-l pe partea laterală a bolului cu o spatulă, apoi procesați-o până când este cremoasă. Se toarnă cheesecake umplut peste baza de biscuiți și se slefuiesc partea de sus cu o spatulă.

Pasul 4: Așezați-l pe o tavă de coacere și coaceți până când tortul de brânză este doar setat cu o ușoară învârtire în mijloc, aproximativ minute 50-55. Opriți cuptorul. Lăsați coaja de brânză în cuptor cu ușa ușor închisă pentru ora 1. Îndepărtați cheesecake-ul din cuptor și rulați vârful unui cuțit ascuțit între cheesecake și interiorul tăvii. Puneți cheesecake-ul, încă în tigaie, pe un suport de sârmă până se răcește.

Pasul 5: Între timp, faceți topping-ul. Într-o cratiță mică, la foc mediu, se topește untul și se amestecă zahărul și siropul de arțar până când zahărul se dizolvă și amestecul este neted. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de minute 3, reducând căldura până la scăderea medie dacă caramelul bulează bușonul. Se toarnă în cremă și se amestecă până se înmoaie. Se aduce înapoi la fierbere la foc mediu și se fierbe pentru un alt minut 1. Se scoate din căldură și se amestecă în sarea de mare. Lăsați-vă deoparte să se răcească.

Pasul 6: Cu cheesecake încă în tigaie, se toarnă caramelul rece peste vârful cheesecake-ului și se întinde pe margini. Acoperiți și păstrați frigiderul timp de cel puțin 3 ore înainte de servire sau peste noapte. Pentru a servi, scoateți cheesecake din tigaie și transferați-l pe o placă de servire. Păstrați cheesecake rămas în frigider într-un container etanș pentru până la 3 zile.