Formarea în domeniul siguranței alimentului reduce riscul de boală provocată de alimente.
Unul din șase persoane din Statele Unite suferă de boli provocate de alimente în orice an, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Sunt milioane de oameni, iar bolile lor sunt aproape întotdeauna prevenite. De aceea, atât de multe jurisdicții și angajatori individuali insistă asupra certificării siguranței alimentare pentru personalul restaurantului. Formarea și testarea sunt disponibile aproape oriunde în țară, pentru a răspunde acestei cereri.
Siguranța alimentară
Operatorii care manipulează alimente pot provoca, direct sau indirect, o boală provocată de alimente. Bucătăria și personalul de service într-un restaurant sunt considerați manipulatori de alimente. O mașină de spălat vase sau un autobuz ar putea contamina o placă curată, manipulând-o cu mâinile murdare. Timpul și temperatura joacă un rol important și în boala alimentară. Este nevoie de un anumit nivel de populație de bacterii - cum ar fi salmonela sau Clostridium perfringens - pentru a vă îmbolnăvi și pentru a ajunge la acest nivel bacteriile trebuie să se reproducă de obicei la o temperatură favorabilă timp de cel puțin patru ore. Învățând să gestionați temperaturile alimentelor și să vă păstrați mâinile și suprafețele de lucru, igiena are nevoie de instruire
ServSafe Training
Asociația Națională a Restaurantului (NRA) are un interes evident în promovarea siguranței alimentare, iar Seria ServSafe de cursuri de pregătire pentru servere, bucătari și manageri este disponibilă în toată țara. Aveți posibilitatea să obțineți serviciul de instruire online pe site-ul ANR sau prin intermediul formatorilor din majoritatea regiunilor țării. Dacă luați un program de formare formală la comunitatea locală sau la colegiul tehnic, acestea vor include adesea materiale de instruire ServSafe și teste în curriculum-ul lor. Angajatorii din alte părți ale țării ar putea să nu-ți recunoască colegiul după nume, dar vor ști și vor respecta certificarea ServSafe.
Asociația Națională pentru Sănătatea Mediului
Asociația Națională pentru Sănătatea Mediului (NEHA) a oferit instruire în domeniul siguranței alimentare de la câțiva ani după înființarea sa în 1937. Organizația oferă un total de patru certificări de siguranță alimentară. Certificarea pentru distribuitorul de alimente este pentru personalul de bucătărie și de întreținere; pentru manageri și supervizori, NEHA oferă o certificare a managerului pentru protecția produselor alimentare. De obicei, școala sau angajatorul dvs. oferă formare NEHA, deci nu trebuie să căutați. Toți instructorii NEHA trebuie să fie certificați profesioniști în domeniul siguranței produselor alimentare.
Programe specifice statului
Cele mai multe state recunosc certificările naționale de la ServSafe sau NEHA, dar multe jurisdicții își administrează propriile programe de certificare sau mențin o listă de formatori și programe de instruire aprobate. De obicei, acestea sunt la nivel de stat, deși unele orașe sau județe individuale au programe de formare proprii. Departamentul de sănătate al statului dvs. vă poate spune, de obicei, ce antrenament aveți nevoie și unde să-l obțineți. Rețineți că instruirea dvs. de stat sau de stat specifică privind siguranța alimentară poate să nu fie recunoscută în alte domenii, deci este adesea mai bine să obțineți o certificare națională.
