Acesta este un fel de mâncare clasică cu ardei grași. Există mai multe variante ale rețetei: unii bucătari adaugă roșii sau vinete, unii nu folosesc hamsii și caperii, alții niște ardei roșii.
ingrediente
Serveşte 6
- 2 roșu și 1 piper galben mare (aproximativ 2 ¼ kilograme în total)
- Despre linguri de ulei de măsline 5
- Ceapă albă 1, tocată
- 2 cuișoare de usturoi, tocate
- Despre linguri de 3 oțet de vin alb
- 3 la filele de anșoa 4 în ulei, drenate
- Pumnul mic de căprioare mici în oțet, drenat
- 2 linguri de patrunjel tocat
Direcții
Pasul 1: Clătiți și uscați ardeii, apoi scoateți semințele și tulpina, și tăiați carnea în bucăți rustice frumos.
Pasul 2: Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare care are un capac. Saut ceapa până se înmoaie și se întoarce auriu aici și acolo. Adăugați ardeii și gătiți-l pe o cremă puternică, până când acestea merg bine. Adăugați o cantitate mică de sare (veți adăuga hamsii mai târziu). Se amestecă usturoiul, se acoperă cu capacul și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, până când ardeii își vor da fermitatea - un pic de aur în locuri este bun. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn pentru a verifica dacă nu lipsește nimic, dar ar trebui să existe suficient lichid din ardei.
Pasul 3: Stropiți în oțet și fierbeți, descoperit, pentru alte minute 10, sau până când se îmbină într-un mod sărutat în partea inferioară a tigaiei și arată bine.
Pasul 4: Adăugați hamsiile într-un spațiu gol în sosul din partea inferioară a tăvilii, amestecându-le pentru a se dizolva, apoi amestecați bine și fierbeți câteva minute mai mult. Adăugați căpșunile, patrunjelul și puțin piper negru și amestecați bine înainte de a le scoate din căldura.
Reteta de curtoazie Venezia: Alimente și Visuri de Editura Tessa Kiros / Andrews McMeel
