Fructele Tamarind pot adăuga minerale și alte substanțe nutritive esențiale la chutney, curry și sosuri.
Tamarind, sau Tamarindus indica L., este un copac nativ din Africa tropicală și, de asemenea, crește în India și Mexic. Fructele Tamarind sunt porțiunea comestibilă a plantei și adaugă fibre dietetice, tiamină și niacină la o varietate de feluri de mâncare. Tamarind conține, de asemenea, mineralele esențiale fier, potasiu și magneziu.
Fier
O servire 1 cupă de tamarind brut oferă 3.3 miligrame de fier sau 18 procente din valoarea zilnică. Fierul face parte din hemoglobina, parte din celulele roșii din sânge care furnizează oxigen celulelor din corpul vostru. Fierul este necesar pentru un metabolism energetic adecvat în corpul dumneavoastră, iar deficitul poate duce la simptome de oboseală și slăbiciune musculară, potrivit Centrului de Informare Micronutrient al Linus Pauling Institute. Consumul de tamarind cu surse de proteine derivate din animale, cum ar fi carnea de vită, ajută organismul să absoarbă fierul din tamarind, deși motivul exact pentru acest lucru nu este clar. Vitamina C este un alt nutrient care crește absorbția fierului din tamarind.
Potasiu
Pulsa de tamarind brut livreaza 754 miligrame de potasiu in cupa 1. Potasiul este un electrolit, ceea ce înseamnă că ajută la reglarea echilibrului fluidelor în corpul dumneavoastră. Potasiul echilibrează efectele sodiului pentru a preveni hipertensiunea arterială. De asemenea, potasiul adecvat ajută la prevenirea crampelor musculare, potrivit Centrului de Informare Micronutrient al Linus Pauling Institute. Adulții sănătoși ar trebui să primească cel puțin 4,700 miligrame de potasiu pe zi, iar felurile de tamarind făcute cu alte alimente bogate în potasiu, cum ar fi pasta de tomate, cartofi și fasole, vă pot ajuta să vă îndepliniți recomandările.
Magneziu
Fiecare ceașcă de tamarind brut furnizează 110 miligrame de magneziu sau 28 procente din valoarea zilnică pentru magneziu. Magneziul este necesar pentru funcționarea adecvată a mușchilor și pentru producerea de energie în corpul dumneavoastră, potrivit Centrului de Informare Micronutrient al Linus Pauling Institute. De asemenea, poate promova sănătatea inimii și poate ajuta la reglarea glicemiei. Alimentele pe bază de plante furnizează magneziu, iar mâncărurile cu tamarind și spanac, fasole sau orez sunt bogate în acest mineral.
Considerații
Partea comestibilă a fructului tamarind este celuloză, iar pasta de tamarind din pasta de fructe este disponibilă pe piețele asiatice. Rețetele thailandeze cu tamarind includ pui satay și thai pad, și vindaloo de miel indian, curry de pui și de pește și chutneys pot conține tamarind. Tamarind adaugă aroma unor sosuri mexicane, iar tamarindul este un dulce popular în Mexic. Ingrediente cum ar fi zahăr, sare și ulei fac mâncăruri tamarind mai mari în calorii și sodiu. Faceți mâncăruri mai sănătoase folosind ierburi și mirodenii pentru a le aroma și pentru a include ingrediente dense de nutrienți, cum ar fi proteinele slabe și legumele.
