U.S. Olimpia de la Lindsey Vonn scade pe pante.
Lindsey Vonn și ceilalți membri ai echipei de schi din S.U.A. au zguduit lumea la Jocurile Olimpice din 2010 din Vancouver. A ajutat o mare dieta. În primii ani ai secolului XXI, echipa de schi și snowboard din S.U.A. a angajat un bucătar și dietetician cu normă întreagă pentru a lucra cu pregătirea sportivilor pentru Jocurile Olimpice de Iarnă și pentru alte evenimente importante. Uneori, dieteticianul și bucătarul-șef Adam Korzun pregăteau fiecare masă pentru jeturile de iarnă din America de iarnă, servind ocazional mese de clătite, șuncă și ouă. La Jocurile Olimpice de iarnă din 2010, echipa SUA a câștigat 37 de medalii, cea mai mare lovitură de către o singură națiune în istoria Jocurilor Olimpice de iarnă. După cum a spus Korzun în "BU Today Today", o publicație din Boston University, "Nutriția nu vă va câștiga o medalie de aur, dar cu siguranță vă poate împiedica să obțineți una."
Abordarea științifică
Lucrul cu alpina bărbaților echipa de schi inaintea Jocurilor Olimpice de iarna din 2010 din Vancouver, Korzun si formatorii echipei au petrecut un an de monitorizare a hidratarii si a nivelului sangvin pentru atleti, atat cand au preparat singuri, cat si mancarurile au fost planificate si pregatite pentru ei. Spre sfârșitul experimentului, Korzun a preparat el însuși toate mesele, individualizându-le pentru a se potrivi nevoilor fiecărui sportiv pentru a obține niveluri nutriționale optime. În Vancouver, schiorii și snowboarderii americani au rămas în condos, în loc de satul olimpic, și au mâncat mese preparate de bucătari privați pe direcțiile precise ale lui Korzun.
Bazele
După cum explică US News and World Report, sportivii care concurează în Jocurile Olimpice de Iarnă consumă în general tipul de dietă recomandat tuturor celorlalți. Ei consumă o mulțime de fructe și legume proaspete, cereale integrale, proteine slabe cum ar fi pui și curcan, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi bune, cum ar fi ulei de măsline și avocado. Korzun favorizează alimentele reale prin suplimente sau bare de proteine. "Alimentele sunt doar mult mai delicioase și pot oferi stimulente de valoare." Deși acuzațiile sale se reduc la mese extrem de hrănitoare, tratamentul ocazional este important. Luați cina de prăjit, o masă delicioasă pentru schiori și snowboarderi care se pot antrena la 6 dimineața în fiecare dimineață și nu pot mânca niciodată un mic dejun "decadent". Dar după zile de antrenamente grele, o cină de pancake nu numai că este un tratament, serveste pentru a umple carbohidrații și a adăuga sodiu la alimentația din șuncă.
Specializată de Sport
Evenimentele de schi de la Olimpiada merg de la slalomul gigant la cursele de cross-country până la saltul de schi, iar cerințele nutriționale pentru sportivi în astfel de sporturi diferite variază considerabil. Korzun afirmă că schiorii de schi fond, în general, se aprovizionează ca alergători de anduranță - o mulțime de carbohidrați și proteine slabe - dar, de asemenea, trebuie să țină cont de vremea rece în stabilirea aportului corect de electroliți în timpul unei curse. Dar în cadrul evenimentului combinat nordic, o combinație de schi fond și de sărituri de schi, sportivii trebuie adesea să scadă în greutate pentru a sări mai mult, menținând puterea pentru partea de schi a evenimentului. Nutritionistul Nancy Meyer, care lucreaza cu patinatorii olimpici de viteza, spune ca "adaugarea de proteine, reducerea grasimilor si mentinerea carbohidratilor la acelasi nivel este cea mai buna solutie."
Mese personalizate
planuri pentru anumite sporturi, Kurzun identifică nevoile nutriționale ale fiecărui individ, spunând: "Un nutrient adăugat la un anumit moment înainte de o anumită rasă poate face o lume diferită". Planurile de mâncare sunt create pentru fiecare sportiv în vara și primăvara, pe baza testelor fiziologice. Antrenorii folosesc rezultatele pentru a dezvolta programe de condiționare și Korzun utilizează rezultatele pentru a ajusta dieta. De exemplu, un test de prag al acidului lactat, care măsoară rezistența, ar putea indica faptul că un schior are nevoie de mai mulți carbohidrați după exerciții pentru a spori recuperarea.
Valoare
Un studiu publicat în "Journal of Asian Journal of Sports Medicine" înțelepciunea abordării americane față de nutriția schiorilor olimpici. Studiul a evaluat dieta schiorilor de croazieră pentru echipa națională a Greciei. A descoperit că atât atleții de sex masculin, cât și cei de sex feminin au consumat prea mult grăsimi și prea puțini carbohidrați. În plus, mulți schiori greci au deficiențe în anumite vitamine și minerale esențiale.
