Carne de vinha d'alhos, o mâncare portugheză făcută cu carne de porc, a stat la baza vindaloo-ului celebru acum în restaurantele indiene. Deși mulți fac acest lucru cu miel, pui sau creveți, reteta originală cere carne de porc, roșu de tamarind, oțet și piper negru. Vindaloo este renumit pentru că este extrem de picant; ajustați cantitatea de chilă, atât verde cât și roșie, la gustul dvs.
ingrediente
Serveste 6-8
- 1 (3 1 / 2-inch) bucată de ghimbir proaspăt, decojită
- 3 linguri ulei de canola
- 1 / 2 linguriță semințe de schinduf
- 3 ceapa galbenă medie, felii subțiri
- 4 lățime de porc umăr, tăiat în 1 1 / 2-la cuburi 2-inch
- 10 la 12 cuișoare usturoi, tocat
- 3 la 6 serrano chiles, tocată
- 1 / 2 linguriță turmerică
- 1 1 / 2 la 2 1 / 2 lingurițe de pământ chili indian roșu *
- 1 1 / 2 sare de linguriță
- 2 linguri semințe de coriandru
- 1 ceapă de semințe de chimen
- 1 / 2 linguriță de semințe de muștar maro
- 4 la cuișoare 6
- 3 pentru 4 păstăi cardamom negru
- 20 negru de piper
- 1 (1-inch) bucată cassia
- 1 zahăr linguriță
- 2 linguri de tamarind pastă
- 1 oțet alb de oțet
Direcții
Pasul 1: Înainte de pregătirea ingredientelor, rotiți aragazul lent până la setarea înaltă pentru 15 minute, până când se încălzește inserția. Julienne 1 inch de ghimbir și pus deoparte pentru garnitură. Umpleți ghimbirul rămas.
Pasul 2: Încălziți uleiul într-o tigaie mare peste căldură, cu un capac la îndemână. Înclinați tigaia pentru a piscina uleiul și adăugați semințele de schinduf; acoperiți imediat pentru a preveni stropirea. Când semințele s-au oprit pulverizând, adăugați ceapa. Se topește ceapa pentru 7 până la 8 minute până se aprinde maro auriu. Adăugați ceapa roșie la aragazul lent și amestecați în carnea de porc, ghimbir tocată, usturoi, chirani serrano, turmeric, chili roșu măcinat și sare. Gatiti la foc mic pentru 31 / 2 ore.
Pasul 3: Grind împreună semințele de coriandru, semințele de chimen, semințele de muștar, cuișoarele, cardamomul, piperul, cassia și zahărul într-un măcinător de condimente. Adăugați amestecul de mirodenii de pământ la carnea de porc, amestecați bine și continuați să gătiți la un nivel scăzut pentru alte minute 30. Întoarceți aragazul lent și amestecați în pasta de tamarind și oțet. Serviți garnisit cu ghimbirul julienned.
Reteta de curtoazie a New Indian Slow Cooker.
