Coacerea extraordinară a lui Duff Goldman a fost făcută pe baza faptului că face cookie-ul perfect pentru ciocolată.
Dacă sunteți ca noi, petreceți nenumărate ore vizionarea Rețelei de Alimente, încercând să copiați tehnicile de copt de pe spectacole precum Cupcake războaie sau Barefoot Contessa fără nici o predominanță - până acum. Food Network Star, bucătar-șef executiv la Charm City Takes și totul în jurul valorii de tipul cool, Duff Goldman, s-au alăturat echipei Bounty pentru a-și împărtăși sfaturile expertului în a face cele mai bune cookie-uri de ciocolată pe care le-ați gustat vreodată. Învingeți acești pași simpli și veți fi cunoscători de cookie-uri în cel mai scurt timp.
Măsurați cu atenție. Cel mai rău lucru pe care îl puteți face este să vă apropiați de coacere, cum ar fi gătitul. În timp ce ar trebui să aruncați doar puțin din acest lucru și puțin din asta când faceți cina, atunci când faceți coacerea aruncă totul departe. "Există o mulțime de reacții fizice și chimice și trebuie să aveți raporturi corecte", spune Goldman. Măsurați totul precis și veți avea rezultate excelente.
Urmați reteta EXACT. "Coacerea nu este greu și nu ar trebui să fie înfricoșător, ci trebuie să acorzi atenție", spune Goldman. O rețetă este scrisă așa cum este, pentru că bucătarul sau brutarul a învățat prin încercare și eroare că acea tehnică și acele măsurători Dacă doriți un produs de degustare excelent, asigurați-vă că respectați corect rețeta. Dacă rețeta spune că vă amestecă toate ingredientele uscate împreună înainte de a adăuga ingredientele umede, faceți-o de fapt.
Curatati cat timp mergeti. Pentru o experiență mai bună de coacere (și pentru sanatatea dvs. generală), Duff sugerează să păstrați lucrurile ordonate pe măsură ce mergeți - prosoapele de hârtie Bounty sunt cheia pentru el. Dacă curățați cupele de măsurare, bolurile și blatul de îndată ce acestea sunt murdare, a doua pe care aceste cookie-uri intră în cuptor, nu va trebui să curăți un singur lucru.
Practica este perfectă. "Alegeți o rețetă relativ simplă și faceți-o ori 10", spune Goldman. Încercați să preparați rețeta Rainbow Chocolate Chip Cookie pe cont propriu sau împreună cu copiii dvs. pentru o bună practică. "Când faceți aceeași rețetă de mai multe ori pentru a observa unele dintre lucrurile auxiliare pe care trebuie să le faci bine și aceste lucruri se vor traduce la fiecare altă rețetă ", explică Goldman.
Nu suprasolicitați. Știind când să vă scoateți din cuptor cookie-urile, tortul, prăjiturile sau piepteaua, faceți totul. Chiar și după ce scoateți cookie-urile din cuptor, încă mai coaceți pe foaie. "Dacă există un lucru care va distruge un cookie, repede se va termina", spune Goldman. Chiar și secundele 20-30 pot schimba cookie-ul dvs., așa că nu vă fie frică să-i scoateți.
Când vine vorba de cookie-uri, perfecțiunea este subiectivă. "Cred că cookie-ul perfect de ciocolată este o alegere foarte personală. Unii oameni le place să se mestece, unii oameni cum ar fi grăsimi, dar au uscat și unii oameni subțire, dar mi se pare că sunt foarte subțire și crocante, "spune Goldman Cum puteți obține acest lucru la domiciliu? Adăugați o mulțime de unt și puțină făină pentru a ține aluatul împreună, coaceți-le până când sunt întunecate, caramelizate și subțiri ca florentinii și scoateți-le din cuptor doar puțin mai puțin.
