Un păstrăv este un tip de păsări sălbatice care nu este o sursă de hrană obișnuită în Statele Unite, deși este cu siguranță comestibilă. Woodcock este apreciat printre vânătorii de vânat sălbatic pentru aroma sa bogată, care nu seamănă cu nici un alt tip de pasăre care este vânat pentru hrană. Nu veți putea cumpăra bucăți de păstrăv din magazinul de bacanie, dar dacă ați dobândit unul pe o călătorie recentă de vânătoare sau de la un prieten de vânătoare, îl puteți găti și o puteți mânca. Păstrați câteva sfaturi în minte și este posibil să vă bucurați de pasăre atât de mult încât veți dori să apară mai des în meniul dvs.
Cuiburi definite
Woodcock-urile le-au făcut casele de-a lungul țărmurilor lacurilor, dar sunt cele mai răspândite în zonele împădurite din regiunea Marilor Lacuri, în special în Wisconsin. Pădurea migrează spre sud spre Arkansas și Louisiana pentru iarnă. Păsările sunt de obicei maro, cu pene portocalii și roșii, care îi ajută să le camufleze în toamnă. Cocoșii de pădure sunt păsări mici și cântăresc mai puțin de o lire atunci când sunt pe deplin cultivate, potrivit site-ului Wisconsin Hunter.
Arome și textura
Păsările au o aromă puternică și plină de farmec, pe care o bucură mulți vânători. Vânătoarea păsărilor la sfârșitul verii și toamna devreme va asigura că carnea este licitată. Vânătoarea mai târziu în sezon produce adesea păsări care au carne mai dură și mai puțin suculentă, raportează site-ul Wisconsin Hunter. Acest lucru se întâmplă pe măsură ce zilele devin mai reci și păsările nu reușesc să găsească mai multă mâncare. Pielea și carnea unui păpușar este foarte fragilă și trebuie să fie pregătită cu grijă, spune Angela Humphreys, autorul "Game Cookery: 120 Delicious Recipes pentru carne de vânat și pește". Acesta este un avantaj pentru produsul finit, totuși, deoarece înseamnă că carnea este umedă și plină de aromă.
Sfaturi pentru gătit
Pentru a frige un păstrăv, scoateți penele și tăiați păsările în bucăți. Aranjați piesele într-o tavă de prăjit și le sezonați cu ierburile și condimentele preferate. Rozmarinul, frunzele de dafin și perele de cimbru se bucură frumos de aroma gustoasă a păsărilor. Adăugați legume, cum ar fi morcovi, ceapă și cartofi, în jurul păstrăvului pentru a face o masă întreagă într-o singură tigaie. Roșiți pasărea până când este gătită și legumele sunt delicate. Dacă doriți să vă păstrați păsările, primul ulei de căldură într-o tigaie și maro pe ambele părți ale fiecărei bucăți de carne. Apoi adăugați lichid de gătit, cum ar fi vinul alb, la tigaie și ușor fierbeți păsările până când sunt gătite. Simtiti legumele, cum ar fi ciupercile si fasolea proaspata verde, cu cocosul pentru a creste aroma chiar mai mult.
Sfaturi și considerații
Planificați pe una sau două bucăți de păstrăv pe persoană, în funcție de mărimea lor. Chiar și un cocoș mare de obicei are doar suficientă carne pentru o persoană, potrivit lui Humphreys. Veți ști că mușchiul se gătește când acesta începe să-și piardă culoarea, potrivit Teresei Marrone, autorul jocului "Dressing and Cooking Wild Game". Dacă nu doriți ca învelișurile să aromizeze produsul finit, îndepărtați-le înainte de a găti bucătarul. Dacă treceți peste acest pas, învelișurile se vor lichefia și se amestecă cu sucurile de gătit. Aceasta conferă aromă, dar poate fi destul de puternică, deci depinde de dvs. dacă acesta este gustul pe care îl căutați.
