Tahini este o pasta din seminte de susan. Pasta este unul dintre principalele ingrediente din hummus, o baie din Orientul Mijlociu servită adesea cu pâine pita sau legume proaspete. Dacă ați trecut cu vederea tahini în trecut, poate că este timpul să-i dați o șansă în planul dvs. de alimentație sănătoasă. În plus față de proteine, potasiu și calciu, tahini furnizează, de asemenea, cantități bune de vitamine și minerale cheie. Puteți să-l folosiți în mai multe rețete decât în hummus.
Calorii și grăsimi
O uncie de tahini contine calorii 169 si grame 15.24 de grasime. Este o cantitate surprinzătoare pentru o cantitate atât de mică de alimente, dar vestea bună este că cea mai mare parte a grăsimilor este de grăsimi mono- și polinesaturate sănătoase din inimă. Aceste grăsimi nesaturate contribuie la scăderea nivelului colesterolului, ceea ce poate reduce riscul de apariție a bolilor de inimă. Grasimile nesaturate din tahini ar putea ajuta la normalizarea bătăilor inimii și la reducerea inflamației, ceea ce poate reduce șansele de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
Nutrienți
O uncie de tahini furnizează miligrame de fier 2.5, ceea ce reprezintă procentul de 32 din miligramele 8 pe care bărbații le au nevoie zilnic, iar procentul 14 al femeilor miligrame 18 care au nevoie de ele. Fierul ajută organismul să facă celule roșii din sânge și poate preveni și oboseala. Același porție de tahini conține 1.31 miligrame de zinc, un mineral care ajută corpul să se vindece de leziuni. Acest lucru se traduce în procentul 12 din miligramele 11 pe care bărbații le au nevoie zilnic și procentul de 16 din femeile miligrame 8 care au nevoie. O uncie de tahini furnizează miligrame 1.5 de niacină, care reprezintă aproximativ 10 procente din miligramele de la 14 la 16 de care aveți nevoie în fiecare zi. Niacinul este o vitamină B care vă ajută să faceți energie.
Cercetare
Semințele de susan, principalul ingredient din tahini, pot ridica nivelele plasmatice de gamma tocoferol, potrivit unui studiu publicat în 2001 în "Nutriție și Cancer". Nivelurile crescute de gamma tocoferol din plasmă vă pot reduce riscul de apariție a bolilor de inimă, iar beneficiile provin din grăsimile nesaturate din semințe. Plasma gamma tocoferol este o formă naturală a vitaminei E, un nutrient care ajută la prevenirea leziunilor celulare care pot duce la boli de inimă. Un articol 2005 publicat în "Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentație" arată că semințele de susan conțin compuși numiți fitosteroli. Fitosterolii se găsesc în alimentele din plante și ar putea ajuta la scăderea colesterolului, la creșterea sănătății sistemului imunitar și la reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer, potrivit Institutului Linus Pauling.
Mananca Tahini
Căutați tahini în secțiunea de hrană etnică a supermarketului. Puree tahini cu năut, ulei de măsline, suc de lămâie și usturoi pentru a pregăti un lot gustos și nutritiv de humus. Adăugați tahini la vinete pudră și usturoi pentru a face un alt vas din Orientul Mijlociu numit baba ganoush. Adăugați o lingură de tahini la salata de casă sau amestecați-o în supă de cartof cremoasă. Combinați tahini cu curcan sau carne de vită pentru a adăuga fibre și o aromă de nuci la reteta preferată de burger.
