Ce este o boabe încolțite?
Cerealele sunt în esență semințe care, în condițiile corecte, vor crește și vor începe să crească într-o nouă fabrică. Ambele boabe încolțite și grâul integral sunt fabricate din cereale integrale care conțin toate cele trei porțiuni ale boabelor. Diferența dintre cele două este că pâinea cu boabe încolțit este făcută din sâmburi de grâu care au fost lăsate să germineze înainte de a fi măcinate pentru a face paine. De asemenea, multe pâine cu boabe încolțite sunt fabricate din mai multe cereale, cum ar fi orzul, meiul, ovăzul, lămâia sau soia, în plus față de grâu. Aceste boabe adiționale pot adăuga varietăți profilului nutrițional al pâinii.
Beneficii nutriționale
Potrivit Consiliului pentru cereale integrale, boabele încolțite pot fi mai ușor de digerat deoarece au fost activate de enzime care ajută la descompunerea acestora. Aceste enzime cresc, de asemenea, biodisponibilitatea anumitor substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C și carotenoide. Deoarece boabele multiple sunt adesea folosite în pâini încolțite, ele pot conține proteine complete și pot fi mai scăzute în carbohidrați și gluten decât painea integrală. Scepticii susțin că beneficiile nutriționale ale boabelor încolțite sunt nesemnificative. Mai multe cercetări sunt necesare pentru a determina beneficiile pentru boabele încolțite.
Cereale integrale
În conformitate cu Ghidul alimentar USDA 2010 pentru americani, cel puțin jumătate din boabele din dieta dvs. ar trebui să fie cereale integrale. Cerealele integrale includ toate părțile cerealelor: endospermul, tărâțele și germenii. Boabele rafinate au fost prelucrate și dezbrăcate din tărâțele nutritive și germenii, lăsând doar endospermul bogat în carbohidrați. Cerealele integrale, cum ar fi cele găsite în boabele încolțite și în pâinea integrală de grâu, sunt o sursă de fibre, fier, magneziu, seleniu și vitaminele B și sunt în mod clar mai nutritive decât omologii lor rafinați
Recomandări
nu ar trebui să schimbați pâinea dvs. de grâu întreg pentru pâinea cu boabe încolțite este controversată. Poate oferi un ușor beneficiu nutrițional, dar este adesea considerabil mai scump decât pâinea tradițională. Cel mai important, asigurați-vă că alegeți o pâine care este făcută din 100% boabe întregi. Dacă aveți probleme cu digerarea grâului sau sunteți predispus la alergii, puteți beneficia de înlocuirea pâinii cu pâine cu boabe încolțite.
