Porniți grătarul și duceți-vă la cele trei rețete care vă vor perfecționa burgerul tipic și câinele fierbinte.
Acum că este vară neoficial, grătarurile fac mese în aer liber, perfecte pentru a împărtăși timp cu familia și prietenii. Mai degrabă decât să apelați la hamburgeri de modă veche și la câini calzi, loviți-vă jocul de grătar într-o crestătură cu acest meniu simplu și impresionant, dulce și savuros. Pregătește-te să arunci gratarul!
Găină de porumb cu bacon și unt de chili
Ce veți avea nevoie:
- 4 de porumb, în coji
- 8 rashers afumat bacon streaky
- piper negru proaspăt măcinat
Pentru untul de chili:
- 100 g unt unsalted, înmuiat
- 1 ardei iute, tocat
- zest de var 1
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Direcţii:
Pregătiți gratarul pentru gătit pe o căldură medie.
Pregătiți porumbul trăgând înapoi cojile exterioare și îndepărtând toate firele de fibre, dar fără a îndepărta cojile.
Așezați o cremă de șuncă pe fiecare parte a fiecărui cub și conservați piperul. Înfășurați știfturile de porumb înapoi în coji și asigurați-le cu șirul de sus și de jos.
Gatiti cobaii de porumb timp de 30 minute, rotind continuu pentru a preveni arsurile cojii.
Între timp, faceți untul de ardei iute combinând untul, chilliul și coaja de lime și condimentând cu sare și piper.
Când porumbul este gatit, îndepărtați-l într-un vas de servire, dezlegați șnurul și îndepărtați cojile. Serviți cu un dollop de unt de chili.
Carne de vită din Texas
Ce veți avea nevoie:
- 3 kg piept untrimmed, cu atat mai gros, cu atat mai bine
- 250 ml (cupa 1) bere sau apă
Pentru frecare:
- 1 sare rosie de lingura
- 3 linguri de zahăr moale brun
- 1 linguriță de ardei despicate zdrobite
- ½ linguriță chineză de cinci condimente
Direcţii:
Veți avea nevoie de o jumătate de duzină de cipuri de lemn pentru această rețetă.
Combinați ingredientele de frecat într-un castron.
Îndepărtați pieptul de orice bucăți de carne uscată și necurată. Tăiați grăsimea cu un cuțit ascuțit într-o manieră încrucișată pentru a permite grăsimii să scadă și, de asemenea, astfel încât frecarea să poată penetra.
Se înmoaie pieptul cu amestecul de zahăr și se lasă la marinat în frigider peste noapte.
Scoateți pieptul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Acum, slujba asta mare face rost de foc. Indiferent dacă utilizați cărbuni sau gaze, asigurați-vă că aveți suficient combustibil! Pregătiți-vă grătarul pentru gătit indirect la o temperatură joasă, adăugând o mână de cărbuni la fiecare oră pentru a menține căldura. Puneți pieptul într-o tavă de prăjire, cu partea de grăsime în sus, în centrul gratarului, departe de orice căldură directă. Dacă focul este inițial prea fierbinte, turnați puțină bere sau apă în tavă pentru a preveni orice arsură și, de asemenea, pentru a ajuta la menținerea umezelii în piept. Adăugați o jumătate de pahar de hicoare pre-îmbibate sau așchii de mesquite pe fiecare parte a cărbunelui și trageți capota pe gratar. Acum, trebuie doar să mențineți căldura și să adăugați niște cipuri de lemn de fiecare dată când refaceți cărbunele.
Dacă se utilizează un grătar cu gaz, aprindeți arzatoarele exterioare de gaz. Încălziți niște chipsuri de lemn înmuiate într-o cutie de fum înainte de a adăuga pieptul cu gazul la înălțime; când țipii de lemn încep să fumeze, opriți căldura, plasați pieptul de pe grătarele de coacere între arzătoarele de gaz și gătiți la foc mediu.
Gatiti pieptul timp de aproximativ 5 ore, basting cu sucuri de tavă până când carnea este drăguț și plăcut și fulgi sub o furculiță. Odată gătit, puteți trage carnea sau o puteți tăia subțire.
Se toarnă sucurile din tavă peste carne și se servesc.
Ananas cu rum, ghimbir și sirop de lămâie
Ce veți avea nevoie:
- Ananasul 1, pielea îndepărtată, carne tăiată în bucăți pe lungime
Pentru sirop:
- 200 ml de apă
- 100 ml alb rom
- 100 g de zahăr
- 3 cm bucată de ghimbir proaspăt, felii
- 1 stem lemongrass, învinețit
- coaja și sucul de lamaie 1
- mirosul și sucul de var 1
- 1 ardei iute
Pentru zahărul condimentat:
- 1 ardei iute
- 2 sare de cristal de linguriță
- 3 lingurite de zahăr de zahăr
Direcţii:
Pentru a face siropul, puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere, asigurându-vă că zahărul sa dizolvat. Îndepărtați-l de la căldură și răciți-l, apoi tundeți-l.
Marinați ananasul în sirop peste noapte.
Pentru a face zahărul condimentat, lăsați ardeiul iute și sarea într-un mortar până când aveți fulgi de ardei iute. Adăugați zahărul rulant.
Pregătiți gratarul pentru gătit pe o căldură medie. Așezați ananasul peste căldură și gratar până când se caramelizează, transformând fructele după cum este necesar.
După ce fierbeți, bateți ananasul cu bastoane de bambus și serviți cu zahărul sub formă de condiment.
Retete de curtoazie Barbatul Companion de Ben O'Donoghue. Publicat de publicat de Hardie Grant Books. Cumpara-l pe Amazon.
