Ardeii Jalapeno sunt surse bogate de vitamina C.
Scara scoville, care măsoară nivelul de căldură picantă, prețuează ardeii jalapeno la 2.500 la 5.000, dar pot ajunge până la 10.000. Chiar dacă este ușoară în comparație cu piperul de cayenne la 30.000 de unități, jalapenos are o astfel de gamă încât cel mai bine este să faci primul tău gust unul mic. Ardeii de la Jalapeno furnizează fier și vitaminele A și K, dar unul dintre cele mai mari beneficii provine de la ingredientul care le face cald: capsaicina.
Vitamina C
Ca antioxidant, vitamina C protejează celulele de radicalii liberi - a proceselor biochimice vitale. Dacă nu sunt neutralizați, radicalii liberi dăunează celulelor și provoacă inflamații. În sistemul imunitar, vitamina C stimulează producerea de celule albe din sânge, care elimină bacteriile, protejând în același timp celulele de toxine. Este necesar pentru producerea de colagen, care este țesutul conjunctiv care susține mușchii, tendoanele și organele, și este, de asemenea, esențial pentru menținerea pielii ferme. Un ardei jalapeno are 17 miligrame de vitamina C. Bărbații trebuie să primească 90 de miligrame zilnic, dar femeile au nevoie doar de 75 miligrame, ceea ce înseamnă că bărbații primesc 19% din doza zilnică recomandată și femeile câștigă 23%. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, trebuie să luați mai multă vitamină C în fiecare zi. Femeile gravide au nevoie de 85 de miligrame, în timp ce femeile care alăptează au nevoie de 120 miligrame pe zi.
Flavonoidele
Plantele conțin substanțe chimice numite fitochimice care nu sunt nutrienți esențiali, dar oferă și alte beneficii importante pentru sănătate. Ardeii de la Jalapeno conțin două substanțe fitochimice - flavoneoidele luteolină și quercetin - care funcționează ca antioxidanți, reduc inflamația sistemică și ucid niște viruși, potrivit Universității din Colorado. Flavonoidele vă pot reduce riscul de apariție a unor tipuri de cancer prin inhibarea creșterii celulelor canceroase și prin stimularea eliminării acestora din organism. Luteolinul oprește creșterea celulelor cancerului de colon prin blocarea proteinelor care inițiază creșterea celulelor, potrivit unui studiu publicat online la BioMed Central în ianuarie 2012.
Capsaicina
Capsaicina este compusul chimic care este responsabil pentru "căldură" sau caracteristică fierbinte, senzație de arsură cauzată de ardei iute, inclusiv jalapenos. Capsaicina stimulează dilatarea vaselor de sânge, ceea ce duce la scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, are abilități antioxidante și antiinflamatoare și poate preveni cancerul prin uciderea celulelor canceroase. Capsaicina ameliorează durerea prin epuizarea substanțelor chimice care transmit semnale dureroase creierului. Se utilizează în cremele topice pentru a ameliora durerea din cauza artritei și a leziunilor nervoase, pentru a reduce durerile de spate și pentru a trata mâncărimi și inflamațiile cauzate de psoriazis.
Sfaturi de preparare
Multe surse sugerează că semințele sunt eliminate din cauza conținutului mare de capsaicină , dar semințele sunt inofensive; este albul "placentă" care poartă și leagă semințele de piperul care conține capsaicina. Indiferent dacă păstrați semințele sau le scoateți, purtați mănuși sau aveți grijă să nu vă atingeți ochii sau fața înainte de a vă spălați mâinile. Jalapenos sunt adăugate în mod clasic la salsa și cornbread, dar ele sunt mult mai versatile odată ce vă simțiți confortabil cu ei. Încercați să le prăjiți cu cartofi sau alte legume, fie singuri, fie cu pui. Ele pot fi umplute cu orice combinație de cârnați, carne de pământ și diferite tipuri de brânză. De asemenea, fac o aromă adăugată la chili, briose și orez.
