Usturoiul proaspăt oferă beneficii de subțiere a sângelui.
Usturoiul, o planta nativa din Asia, a facut parte din istoria culinara pentru aproximativ 5,000 ani. Cel puțin soiurile 20 sunt disponibile în culorile verde, alb și purpuriu. Usturoiul este ușor de crescut într-un loc umed și însorit și poate fi păstrat pentru săptămâni 3 la 4 la temperatura camerei sau până la 7 luni în frigider. Gătirea cu usturoi proaspăt este o delicioasă aromă și adaugă o aromă distinctivă și o varietate de beneficii pentru sănătatea dumneavoastră.
Compuși organosulf
Când gătiți cu usturoi proaspăt, activați componentele sănătoase ale usturoiului, cunoscute sub denumirea de compuși organosulfuri, prin tăierea sau sfărâmarea. Deschiderea celulelor într-un cartof de usturoi eliberează o enzimă care formează alicină, care apoi se descompune în mai mulți compuși cu conținut de sulf, responsabili pentru multe dintre beneficiile de sănătate ale usturoiului. Enzima este sensibilă la căldură, notează Institutul Linus Pauling, pentru a obține cele mai multe beneficii, permiteți usturoiul tăiat sau zdrobit să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute înainte de gătit. De asemenea, timpul de gătire mai mic ajută la menținerea mai multor beneficii de sănătate ale usturoiului. În rețetele care folosesc usturoiul cu ceapă sau alte legume, adăugați ultimul usturoi pentru a scurta timpul pe care îl gătește.
Sângele subțire
Dieta ta îți va oferi beneficii cardiovasculare suplimentare, cum ar fi riscul scăzut de formare a cheagurilor de sânge, atunci când gătești cu usturoi, potrivit unui studiu publicat în numărul 2009 al revistei "Farmacologie". Studiul cu tuburi de testare a constatat că usturoiul, Allium sativum și o plantă strâns legată, Allium ursinum au inhibat formarea cheagurilor de sânge prin prevenirea lipirii trombocitelor. Usturoiul a demonstrat o eficacitate comparabilă cu un medicament obișnuit pentru subțierea sângelui Cercetătorii au remarcat că ingredientul activ din usturoi este solubil în grăsimi, făcând ulei de măsline sau un alt ulei sănătos de gătit o pereche perfectă cu usturoi proaspăt pentru următorul vas infuzat de usturoi.
Tensiunea arterială și colesterolul
Usturoiul proaspăt poate reduce tensiunea arterială și colesterolul, potrivit serviciului de extindere al Universității de Stat din Kansas. Un studiu efectuat pe animale, publicat în ediția din mai 2012 din revista "Inflammopharmacology", a constatat că usturoiul a inhibat angiotensina hormonală, ceea ce ridică tensiunea arterială cauzând provocarea unor stări de sânge. Inhibarea mișcării sodiului este un alt mecanism prin care usturoiul scade tensiunea arterială în conformitate cu un studiu al culturilor de țesut publicat în numărul din iulie 2012 al revistei "Bioorganic and Medicinal Chemistry". În cadrul studiului, allicina a fost eficace, dar nu și derivatele sale, S-alilcisteina, alina și dializa sulfura.
Rac
Un studiu al celulelor canceroase umane sugerează că extractul de usturoi poate inhiba cancerul hepatic. Cercetatorii studiului, publicat in numarul din noiembrie 2012 al revistei "Oncology Reports", noteaza ca extractul de usturoi a promovat oxidarea si a interferat cu productia de energie in celulele canceroase. Intr-un studiu clinic 7 de ani de aproape 100,000 participanti, consumul de usturoi dietetice a aratat beneficii slabe de protectie impotriva cancerului colorectal la femei, dar potential efectul opus la barbati. Studiul a fost publicat în numărul din august al revistei "Cancer Causes and Control" din 2012.
