Zahărul de masă este fabricat din zaharoză
Carbohidrații sunt un tip divers de macronutrienți găsiți într-o mare varietate de alimente, de la produse de panificație la legume. Pe scurt, carbohidrații sunt fabricați din compuși numiți zaharide, multe dintre ele putând fi digerate cu ușurință, unele dintre ele trecând prin tine. Zaharoza este un fel de carbohidrat numit dizaharidă, care este un zahăr care este rapid descompus și absorbit de corpul vostru. Zaharoza se gaseste in mod natural in fructe si legume, dar este de obicei rafinata in zahar de masa alba granulata.
Disaccharide
O dizaharidă este un carbohidrat fabricat din două tipuri de zaharuri simple numite monozaharide. De exemplu, o moleculă de zaharoză este compusă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. Glucoza este un zahăr simplu și cel mai utilizat de corpul dumneavoastră. Este rapid absorbit în fluxul sanguin și transportat în jurul valorii de toate celulele, unde este ars pentru energie. În schimb, fructoza își petrece ceva timp în ficat înainte ca aceasta să fie stocată sau utilizată în alte scopuri. Pentru a împărți sucroza în jumătate, este necesară o enzimă numită zaharază. Sucroza se eliberează în intestinul subțire și se atașează la zaharoză pe măsură ce iese din stomac.
Surse naturale
Zaharoza este produsă de plante în timpul procesului de fotosinteză, care transformă lumina soarelui în forme de energie utilizabile. Amidonul este cea mai obișnuită și eficientă formă de depozitare a zahărului de glucoză în plante, dar sucroza este, de asemenea, utilizată pentru depozitarea carbohidraților. Ca atare, sucroza se găsește în aproape toate alimentele vegetale, cel puțin în cantități mici, deși cele mai bogate surse de zahăr includ zahărul, sfecla de zahăr, legumele de rădăcină, datele și alte fructe dulci. Totuși, nu confundați sucroza cu fructoza, care este zahărul dulce găsit predominant în fructe. Fructele dulci au mult mai multa fructoza decat sucroza in ele.
Zaharoza rafinata
Cea mai comuna forma de sucroza rafinata se gaseste pe masa sau in dulapurile dumneavoastra. Așa este, zahărul de masă granulat alb este realizat aproape în întregime din zaharoză care a fost extrasă din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr. Zahărul este, de asemenea, rafinat din palmele de dat și de zahăr din arțar, dar acestea sunt surse relativ minore ale zahărului, comparativ cu zahărul și sfeclă de zahăr. Aproximativ 170 milioane de tone de zahăr de masă sunt produse în fiecare an în lume. O cantitate semnificativă de zaharoză este folosită pentru fabricarea produselor de patiserie, bomboane și deserturi, precum și pentru a îndulcea cafeaua, ceaiul și alte băuturi.
Probleme potențiale
Zaharoza contribuie la un pic de reputație a carbohidraților, deoarece este ușor digerat și afectează rapid nivelul zahărului din sânge și secreția de insulină, mai mult decât fructoza, lactoza sau amidonul. În consecință, persoanele cu diabet trebuie să fie atente la aportul de zaharoză. În plus, consumarea multor zahăr rafinat, cum ar fi zaharoza, vă crește riscul de cavități dentare, obezitate, boli de inimă și diabet. Carbohidrații sunt cu siguranță necesari de către organismul dvs., dar cea mai bună strategie este să îi consumați în forma cea mai puțin prelucrată.
