Alegeți o ciocolată neagră bogată în substanțe solide de cacao.
Ciocolata neagra are beneficii asupra sanatatii care sunt atribuite bogatii nutrienti bogate in cacao. Pomul de cacao produce boabe de cacao în fructe asemănătoare celor care cresc din trunchi și ramuri. Pe măsură ce se coacă, sunt colectați; fasolele sunt îndepărtate, fermentate, uscate și prăjite pentru a dezvolta aroma de ciocolată. Ciocolata neagra are mai mult continut de cacao si este mai bogata in nutrienti decat ciocolata de lapte.
Cacao solide
Cele mai bune ciocolată neagră pentru sănătate vor conține un procent mai mare de substanțe solide de cacao. Substanțele cacao sunt bogate în grăsimi și bogate în flavonoli pe bază de plante; cu cât sunt mai multe substanțe de cacao în ciocolată neagră, cu atât sunt mai mari aceste substanțe nutritive. Flavonolii sunt compuși chimici găsiți în fructe și legume care acționează ca și antioxidanți în corpul vostru. Pe măsură ce celulele din organismul dvs. metabolizează, se produc radicali liberi, care pot afecta țesuturile și provoca boli; antioxidanții sunt substanțele de curățare, neutralizând radicalii liberi. Antioxidanții au efecte anti-tumorale, antivirale și antiinflamatorii. Ciocolata de lapte conține cantități reduse de substanțe solide de cacao și, prin urmare, mai puțin flavonoli. Bomboanele de culoare închisă variază de la producător, dar de obicei conțin 35 la 100 procente cacao solide. În Statele Unite, ciocolata neagră este, de asemenea, numită ciocolată dulce, ciocolată semi-dulce sau ciocolată dulce.
colesterol
În afară de solidele de cacao, ciocolata neagră conține unt de cacao, care este alcătuit din doi acizi grași saturați și un acid gras mononesaturat. Cu toate acestea, aceste grăsimi nu par să contribuie la creșterea nivelului de colesterol. Conform emisiunii din noiembrie 2004 de "Biologie Radicală Liberă și Medicină", participanții care au mâncat zilnic 75 grame de ciocolată neagră îmbogățite cu substanțe solide de cacao au avut zilnic îmbunătățiri ale nivelului de colesterol. Colesterolul este măsurat prin evaluarea a două lipoproteine; lipoproteina cu densitate scăzută (LDL) trebuie să fie mai mică, iar lipoproteina cu densitate mare (HDL) trebuie să fie mai mare pentru un scor mai bun. În acest studiu, nivelurile "rele" de colesterol LDL au scăzut cu 11.9 la sută și nivelul bun al colesterolului HDL a crescut cu 11.4%. Problema din noiembrie 2001 a revistei "American Journal of Clinical Nutrition" a arătat că un aport zilnic de grame 16 de ciocolată neagră a fost eficient în scăderea colesterolului "rău" și în creșterea colesterolului "bun". O bară de ciocolată neagră 1.45-uncie este egală cu 41 grame.
Tensiune arterială
Ciocolata neagra poate fi de asemenea benefica in scaderea tensiunii arteriale, atunci cand este consumata in cantitati mici. Potrivit revistei 2007 din iulie a Asociației Medicale Americane, "consumul de grame 6.3 de ciocolată neagră a determinat scăderea tensiunii arteriale fără a afecta în mod negativ creșterea în greutate sau nivelul lipidelor din sânge. Un alt studiu publicat în iulie 2010 "European Heart Journal" a constatat că consumul de grame 6 de ciocolată neagră pe zi a fost asociat cu un risc mai mic cu 39 de atac de cord și accident vascular cerebral.
Considerații
Ciocolata neagra este disponibila cu cantitati diferite de substante solide de cacao; citiți etichetele pentru a obține un conținut precis. În timp ce consumați o cantitate mică de ciocolată neagră zilnic are beneficii pentru sănătate, ciocolata prea mult va crește calorii și grăsimi. Alegeți ciocolată neagră cu cel puțin 35 procente cacao solide, care îndeplinește cerințele minime pentru ciocolată neagră în Europa. Statele Unite necesită ciocolată dulce pentru a avea nu mai puțin de 15 procente lichior de ciocolată și ciocolată semi-dulce este necesar să aibă 35 procente lichior de ciocolată. Nu există reguli federale americane pentru cantitatea totală de substanțe solide de cacao. Sucul de ciocolată este o combinație egală de substanțe solide de cacao și unt de cacao.
