Faceți acest bourbon de carne de porc la grătar cu sos de piersic dulce pentru următorul dvs. BBQ
Următorul gratar este pe punctul de a obține o nebunie delicioasă ... încercați această cotletă de porc la grătar (glazată în bourbon!) Cu un sos de grătar cu piersici, care vă garantează fiecare oaspete la masa ta.
Ce veți avea nevoie:
- 4 piersici (aproximativ 11 / 4 livrești), înjumătățite, tăiate și tăiate
- 2 roșii medii coapte, însămânțate și tăiate
- 1 ulei de canola de canola
- Ceapă dulce 1, tocată
- 1 lingură de ghimbir proaspăt tocată mărunt
- 1 / 4 oțet de cidru de mere de mere
- 1 / 4 cupa miere
- 2 linguri de bourbon
- 1 / 4 sare cu coajă grosieră, plus mai mult pentru condimente
- Piper negru proaspat macinat
- Cutie 1 / 4 cu zahăr brun împachetată ferm
- Cupe 2 cu apă clocotită
- 3 cuburi de gheață
- 4 tăiat în centru, cotlet de porc osos, de aproximativ 1-inch grosime, bine tăiat, (2 3 / 4 la 3 lire)
Direcţii:
În vasul unui procesor de bucătărie, prevăzut cu lama metalică, piurei piersici și roșii până se linguează; pus deoparte. Se încălzește uleiul într-o cratiță medie peste căldură medie până la strălucire. Adăugați ceapa și gatiți, amestecând ocazional, până la maro auriu, de la 5 la 7 minute. Adăugați ghimbirul și gatiți-l, amestecând frecvent, până la parfumat, de la 1 la 2 minute. Adăugați piureul de piersici-tomate, oțet, miere și bourbon; sezon cu sare și piper. Aduceți amestecul la fierbere peste căldură mare, apoi scădea căldura pentru a fierbe. Gatiti pana cand amestecul este redus la jumatate si se ingroasa, in jur de 20 minute. Gustați și reglați condimentele cu sare și piper. Reservați sosul de cupă 1 / 4 pentru a coace bucăți și păstrați sosul rămas cald în cratiță până când este gata de servire.
Între timp, puneți restul de sare din cupă 1 / 4 și zahăr brun într-un vas mediu rezistent la căldură. Se toarnă peste ceștile 2 apă fiartă și se amestecă pentru a se dizolva. Se adaugă cuburile de gheață și se agită până se răcește. Adăugați cotletul de porc, acoperiți vasul cu înveliș din plastic și răciți-l pentru a marina, aproximativ minute 30. (Nu mai marinati sau carnea de porc va fi prea sarata. Daca nu o puteti gati chiar la marcajul 30, indepartati carnea de porc din marinada si lasati-o la frigider pana cand este gata sa continue.) Scoateti din saramura, clatiti bine , și uscat complet cu prosoape de hârtie. Pus deoparte.
Se condimentează cotletul de porc cu piper. Pregătiți un foc de cărbune folosind circa 6 de carburanți și ardeți până când cărbunele sunt complet acoperite cu un strat subțire de cenușă cenușie, de la 20 la 30 minute. Răsuciți cărbunele uniform pe fundul grătarului, poziționați suportul de grill deasupra cărbunelui și încălziți-l până se încălzește la temperatură medie (când vă puteți ține mâna cu 5 deasupra suprafeței grătarului pentru nu mai mult de 3 sau 4 secunde). Sau, pentru un grătar cu gaz, răsturnați toate arzătoarele, închideți capacul și încălziți până la foarte fierbinte, de la 10 la 15 minute.
Sau, preîncălziți o tigaie de gratar la foc mediu până la fierbere. Așezați cotletul de porc în tigaia de gratar sau pe grătar și grătar pentru 3 până la 5 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă ajunge la 145 ° F, periajând cu Sosul de grătar Peach în ultimele câteva minute. Îndepărtați-le pe o placă și acoperiți cu folie de aluminiu pentru a vă odihni și lăsați sucurile să se redistribuie, de la 3 la 5 minute. Servește imediat cu sos cald rezervat pe partea laterală.
Reteta de curtoazie Lighten Up Ya'll de Virginia Willis. Publicat de Ten Speed Press. Cumpara-l pe Amazon.
