Tofu Are Gluten?

Autor: | Ultima Actualizare:

Tofu simplu este de obicei un produs fără gluten.

Gluten se referă la o clasă de proteine ​​în alimentele din cereale. Acestea includ proteinele din grâu, speltă, kamut, orz, secară și triticale, care reprezintă o combinație de secară și grâu. Ovăzul și alte cereale pot provoca, de asemenea, probleme unor persoane cu intoleranță la gluten sau sensibilități la gluten. Cu toate acestea, aceste probleme apar în principal din contaminarea încrucișată cu boabe conținând gluten. Deși acest lucru poate fi, de asemenea, o problemă pentru unii producători de tofu, tofu simplu nu conține gluten.

Gluten și Tofu

Tofu simplu conține trei ingrediente: soia, apă și un agent de coagulare. Deoarece toate aceste ingrediente sunt fără gluten, tofu simplu, nepregătit, de regulă, nu conține gluten. Cu toate acestea, unele soiuri de tofu aromatizate nu sunt lipsite de gluten. Acest lucru se datorează faptului că glutenul poate fi prezent în compușii care ajută la adăugarea aromelor la tofu simplu. Preparatele preparate care conțin tofu sunt deseori și limitate pentru persoanele cu intoleranță la gluten, deoarece sosul de soia care conține grâu este un agent comun de aromatizare a tofu. Întrucât Administrația pentru Alimentație și Medicamente cere ca etichetele produselor alimentare să indice prezența sau posibila prezență a grâului, o atenție deosebită la etichetele de tofu aromatizate și sosul de soia vă pot ajuta să evitați produsele cu conținut de gluten.

Analogi de carne

mâncăruri imbatabile ", analogii de carne sunt produse vegetariene care gust, miros și adesea se simt similare cu produsele din carne. Printre exemplele obișnuite se numără câinii vegetarieni, burgeri de soia și felii de legume vegetariene. Deși ingredientul principal este de obicei un produs de soia numit "proteină vegetală texturate", unele dintre aceste analogii de carne constau în principal din tofu. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți textura și pentru a crește conținutul de proteine ​​al mâncării, mulți producători adaugă glutenului - sub forma "glutenului de grâu vital" - la produsele lor. Ca atare, cele mai multe analogi de carne care conțin tofu și soia diferă de tofu simplu în sensul că nu sunt lipide.

Probleme de sănătate

Pentru persoanele cu boală celiacă, consumul de gluten cauzează un răspuns anormal al sistemului imunitar. Acest lucru are ca rezultat o varietate de simptome posibile, cum ar fi anemia, deficiențe de vitamina, balonare, diaree, greață, scădere în greutate, dureri articulare, depresie și slăbiciune sau oboseală extremă. Dacă aveți o sensibilitate la gluten, puteți testa negativ pentru boala celiacă, dar suferiți de unele probleme digestive similare. În ciuda problemelor potențiale care decurg din aceste probleme, trebuie să eliminați glutenul numai din dieta dumneavoastră, la recomandarea unui dietetician sau a altui medic. Acest lucru se datorează faptului că înlăturarea inutilă și necorespunzătoare a glutenului din dieta ta poate duce la un consum inadecvat de fibre, la deficiențe de vitamina și la consumul de sodiu și carbohidrați.

Alergia de soia

Potrivit MayoClinic.com, grâul și soia sunt două dintre cele mai alergeni alimentari obișnuiți. Similar cu intoleranța sau sensibilitatea la gluten, alergiile din soia au o varietate de simptome posibile. Acestea includ mâncărime, furnicături în gură și în jurul gurii, urticarie, eczeme, dificultăți de respirație, amețeală, leșin și anafilaxie, o reacție alergică severă, răspândită și potențial periculoasă pentru viață. În plus, alergiile din soia pot provoca probleme digestive similare sensibilității glutenului, inclusiv greață, vărsături și diaree. Ca atare, dacă aveți reacții alergice chiar și la tofu simplu, nepregătit, poate fi cauza unei alergii ușoare la soia.