Dieta mediteraneană include un curcubeu de legume.
Dieta mediteraneană reprezintă modul tradițional de a mânca în țările care mărginesc Marea Mediterană, cum ar fi Italia, Spania, Franța și Grecia. Acest plan alimentar este asociat cu sănătatea și longevitatea, deoarece este bogat în legume proaspete, fructe și uleiuri sănătoase; moderată în boabe întregi; și scăzut în carne, brânză și alimente rafinate. Toate legumele sunt permise, deci alegeți o varietate de culori atunci când selectați legumele pentru a vă asigura o gamă largă de arome și beneficii pentru sănătate.
Verde
Legumele verzi, care reprezintă o parte importantă a dietei mediteraneene, sunt legate de prevenirea bolilor de inimă și a unor cancere. Ele ajută la menținerea celulelor roșii sanguine puternice, a oaselor și a dinților. Glutationul, un antioxidant găsit în legume verzi, cum ar fi sparanghelul și sparanghelul, vă ajută să vă consolidați sistemul imunitar. Unele legume verzi, cum ar fi broccoli și varză, au un gust puternic care provine de la compușii cu conținut de sulf care scad colesterolul și stimulează sănătatea sistemului imunitar. Frunzele de culoare verde închis conțin acid folic, care protejează împotriva bolilor de inimă. Du-te verde în fiecare zi cu legume cum ar fi anghinare, telina, patrunjel, ardei, ardei verzi și dovlecei.
Roșu
Legumele roșii, cum ar fi roșiile, sunt capse de bucătăria mediteraneană. Ele ajută la promovarea funcției de memorie adecvată, la menținerea sănătății tractului urinar, la protejarea inimii și la scăderea riscului unor forme de cancer. Aceste legume colorate conțin, de asemenea, vitamina C și beta-caroten, un antioxidant care vă ajută să vă protejați celulele organismului împotriva daunelor și promovează sănătatea ochilor. Lycopenul, pigmentul în legume roșii, ajută la protejarea împotriva prostatei și a altor tipuri de cancer. Sfecla, fasolea, varza rosie, ceapa rosie, ardeii rosii, ridichii si cartofii cu piele rosie sunt alegeri excelente in dieta mediteraneana.
Portocaliu și galben
Sistemul imunitar are un impuls de la legumele portocalii și galben. Carotenoizii colorați în portocaliu sau pigmenții găsiți în aceste legume vă ajută să vă protejați pielea și ochii, scăderea nivelului colesterolului și reducerea riscului de accident vascular cerebral. Legumele galben și portocaliu, cum ar fi ardeii galbeni, ardeii portocalii și porumbul, conțin luteină și zeaxantină, antioxidanți care favorizează sănătatea ochilor. Includeți o mulțime de morcovi, squash de butternut, cartofi dulci și alte legume portocalii și galbene în planul dvs. alimentar.
Albastru, violet și negru
Pigmenții verzi din albastru, purpuriu și negru sunt încărcați cu antioxidanți care promovează îmbătrânirea sănătoasă și protejează împotriva bolilor. Flavonoidele antichicanice, pigmenții găsiți în legume profund colorate, ajută la protejarea împotriva pierderii de memorie legată de vârstă. Adăugați fasole neagră, varză purpură, cartofi purpuriu, sparanghel purpuriu, endive belgiene purpurii și vinete la mâncărurile dvs. mediteraneene.
Alb, Tan și Brown
Deși nu au culori vii, legumele albe, maro și maro oferă beneficii importante pentru sănătate. Multe legume din acest grup conțin acid folic, fibre, potasiu, seleniu, vitamina C și fitonutrienți, care sunt compuși chimici care promovează sănătatea corpului dumneavoastră. Legumele din familia usturoi și ceapă conțin alicină, o substanță care ajută la distrugerea celulelor canceroase. Consumați o mulțime de legume, cum ar fi conopida, năut, usturoi, ceapă, praz, linte, ciuperci, cartofi, mazăre cu ochi negri, fasole de mare nordică, fasole pinto și napi.
