Această rețetă de Sparanghel și Parmezan Tart este un plus perfect pentru meniul dvs. de Ziua Recunostintei. Îmi place ideea de a face mici torturi de aperitiv pentru fiecare dintre oaspeții dvs., deși ați putea face, de asemenea, o tartă mare și taie-o în felii și servi-o ca o farfurie alături de curcan și cartofi.
Portii: 6-8
ingrediente
300g Patiserie scurtă
1 ciorchine de sparanghel
2 ouă
4 uncii parmezan, ras
1 1 / 4 cremă cu cremă bătută
sare și piper negru proaspăt măcinat
1-2 gălbenușuri de ou (opțional)
Direcții
1. Rulați aluatul la o grosime 1 / 4-inch pe o suprafață ușor frecat și folosiți-o pentru a alinia un tambur metalic de tip 12-inch, cu fundul detașabil sau opt matrițe 4-inch. Lăsați restul în frigider pentru 30 minute.
2. Preîncălzi cuptorul la 350 ° F.
3. Liniați tava cu hârtie sau folie de pergament și umpleți cu fasole uscată. Coaceți timp de 10-12 minute până când este maroniu de culoare aurie și este crocantă peste tot.
4. Între timp, pregătiți umplutura: tăiați 3-ul de sparanghel de sus și lăsați-l deoparte.
5. Tăiați resturile de sparanghel rămas în bucăți mici, aruncând capăturile rădăcinoase. Așezați bucățile într-un procesor de bucătărie. Impulsul până se formează o pastă verde netedă.
6. Adăugați ouăle la procesorul de alimente și procesați-le pentru a se amesteca. Adăugați parmezan și cremă și sezonați cu sare și o mulțime de piper negru. Impulsați amestecul până când acesta este neted și verde pal. Nu suprasolicita.
7. Când marginile plăcii de coș sunt maro auriu, îndepărtați hârtia și fasolea și verificați dacă nu există fisuri sau găuri în crustă. Dacă există, bateți niște gălbenuș de ou și pictați-l în crăpături cu o perie de patiserie. Reveniți la cuptor timp de 2 minute pentru a seta oul și a conecta fisurile.
8. Se toarnă amestecul cremă de sparanghel în coaja de plăcintă. Aranjați vârfurile de sparanghel deasupra, îndreptându-le spre exterior într-un model de ceas. Așezați ușor în cuptor.
9. Coaceți pentru 20-25 minute până la setare. Pentru a verifica dacă este setată, atingeți marginea tăvii. Dacă se învârte, are nevoie de mai mult timp.
10. După ce ați terminat, scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un suport pentru 20 minute sau până când tortul sa răcit suficient pentru a se ține împreună, înainte de al scoate din tigaie.
Extras din Balancing Flavors East & West de Tom Kime, cu permisiunea publicării DK, 2005. Fotografii de Lisa Linder.
Faceți clic aici pentru a vedea mai multe rețete de sparanghel.
Faceți clic aici pentru a căuta reperul pentru mai multe rețete.
