Dacă Wolfgang Puck o poate face, așa puteți și tu. Acest ton Ahi cu cremă de porumb cu sos de crema Wasabi din Wolfgang Puck o face ușor aduce bucătăria fină în bucătăria proprie. Să nu mai vorbim că este foarte ușor!
Portii: 4
Timp: 20 minute
Ingrediente:
1 1 / 2 linguri de lămâie negru, albă sau amestecată de piper întreg
3 / 4 linguriță de semințe întregi de coriandru
2 folosește fileuri proaspete de ton ahi
1 cupă Chardonnay
1 ceașcă groasă de cești
1 linguriță suc de lămâie proaspătă
1 / 2 linguriță sos de kosher (sau gust) 2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți
2 la 3 lingurite de praf wasabi (sau mai mult la gust) amestecat într-o pastă în 1 sau 2 lingurițe de apă; sau de la 2 la 3 lingurite de pastă wasabi
1 ulei de măsline de lingură
Direcţii:
Crăpați porumbul și semințele de coriandru și împrăștiați pe o farfurie. Apăsați fripturile de ton în ele ferm pe ambele părți pentru a le acoperi cu amestecul de condimente. Setați fripturile de ton. Faceți sosul. Aduceți vinul la fiert într-o cratiță medie peste căldură mare și continuați fierberea până când acesta a redus la jumătate volumul său, de la 5 la 10 minute. Se amestecă în cremă și se continuă fierberea până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri. Se amestecă sucul de lămâie și sarele de kosher. Folosind o măturică, bateți în unt o bucată la un moment dat până când sosul este gros și lucios. Se amestecă în pasta de wasabi și se continuă amestecarea până când se combină bine cu sosul. Gustați sosul și, dacă este necesar, adăugați puțin sare sau wasabi.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu oțel, pe o căldură medie. Când tigaia este fierbinte, adăugați fileurile de ton și le gătiți până când se fac rar până la mediu-rare, după cum doriți, minute 1 sau puțin mai mult pe fiecare parte. Scoateți din căldură și tăiați încrucișat în felii 1 / 3- până la 1 / 2-inch-grosime. Spoonați sosul atractiv pe plăcile individuale de servire încălzite sau pe o tavă. Aranjați felii de ton care se suprapun pe partea superioară a sosului din centrul plăcii. Serviți imediat.
Retipărit de la Wolfgang Puck o face ușor de Wolfgang Puck. Rutledge Hill Press, Divizia editorilor Thoman Nelson, Inc. copyright © 2004.
Faceți clic aici pentru a căuta mai multe rețete de fructe de mare
Faceți clic aici pentru a căuta identificatorul rețetei
