Aceste coaste sunt atât de dulci și lipicioase încât veți dori să le faceți tot timpul.
ingrediente
- 2 plăci de carne de porc în spatele coastelor copilului, aproximativ 2 ¼ kilograme fiecare
Rib Rub #99
- ¾ ceașcă de zahăr în brut
- ½ ceasca de sare
- ¼ cană de ardei gras
- 2 linguri de piper negru macinat
- 1 usturoi granulat de lingură
- 1 pulbere de ceapa de ceapa XNUMX
- 1 omogenă de masă de masă
- 1 pulbere de linguriță de chili
- 1 linguriță de muștar uscat
- 1 coriandru de lingurita
- ½ linguriță de piper de cayenne
- ½ linguriță mandarină
Sosul dulce și lipicios
- ½ ceasca de sos gratar preferat
- ¼ ceașcă de zahăr din materiile prime
- ¼ ceașcă de miere
- ¼ cana de melasă
- ¼ ceasca Sirop de trestie de Steen
- ¼ oțet cidru de oțet
- 1 lingură de sos fierbinte Louisiana
Direcții
Pasul 1: Cel puțin o jumătate de oră și până la 4 ore înainte de a planifica gătirea coastelor, îndepărtați membrana din spatele coastelor și tăiați clapa. Tăiați orice grăsime excesivă Așezați coastele liber pe ambele părți cu Rib Rub. refrigera
Pasul 2: Pentru a face sosul, într-o cratiță medie, la foc mic, încălziți sosul de grătar. Adăugați zahărul și amestecați bine. Gatiti minutul 1, pana cand zaharul se dizolva. Adăugați mierea, melasa, siropul de trestie, oțetul și sosul fierbinte. Se amestecă bine și se gătește timp de minute 3, amestecând deseori. Împărțiți glazura în mod egal între două boluri, una pentru periaj pe coaste pe măsură ce fac gratar și una pentru a servi la masă. Pus deoparte.
Pasul 3: Pregătiți grătarul pentru gătitul la căldură indirectă la 300 ° F, folosind ca aromă măr sau lemn de cireș. Așezați coaste pe grătarul de coacere, cu fața în sus. Gatiti ora 1. Răsuciți și gătiți pentru alte minute 30. Întoarceți din nou și gătiți până când acestea sunt frumos caramelizate și maro auriu, despre alte minute 30, dar pot varia în funcție de grătar. Transferați coaste la o tavă.
Pasul 4: Așezați două foi mari de folie de aluminiu, cu două straturi mari, fiecare suficient de lungă pentru a înfășura o întreagă placă a coastelor. Transferați coastele pe folie, cu fața laterală în sus. Îndoiți folia în jurul coastelor într-un pachet. Sigilați pachetele strâns, având grijă să nu perforați folia cu oasele coastelor. Reveniți la gratar timp de 45 minute până la ora 1 pentru a vă atinge gradul dorit de dorință. Cea mai bună modalitate de a determina nuanța este să deschideți folia după minute 45 și să simțiți textura cărnii. Ar trebui să fie foarte delicată. Transferați pachetele de folie la o tavă. Ridicați temperatura gratarului la 400 ° F. Scoateți coaste din folie și reveniți la grătarul de gătit. Pensula cu glazura si flip. Periați cealaltă parte și gătiți timp de 5 minute. Aruncați glazura pe care ați spălat-o. Scoateți coastele de pe o placă. Serviți ½ placă pentru fiecare oaspete cu al doilea bol de glazură pe lateral.
Rețetă cu amabilitate de Ribs, Chops, Steaks and Wings.
