Napa Varza este cea mai bună sursă de legume de zinc.
Zincul, un mineral esențial care este folosit în fiecare dintre celulele voastre, contribuie la un răspuns imunitar sănătos, coagularea sângelui, metabolismul și funcția organelor senzoriale. Zincul este clasificat ca un micronutrient deoarece nu aveți nevoie de mult zilnic pentru funcțiile normale ale corpului. Legumele, în general, nu conțin atât cantități de zinc ca produsele de origine animală, deși ele sunt adesea surse mai bune decât fructele. Cele mai mari surse de legume de zinc nu sunt consumate în mod obișnuit ca parte a dietei standard americane, deși acestea se găsesc în cele mai multe magazine de bacanie. Cantitatea de zinc și alte minerale din legume și din alte surse depinde de calitatea solului și poate varia destul de puțin.
Importanța zincului
Corpul tau are nevoie de zinc pentru a construi proteine, declanseaza enzime, imbunatateste functia celulelor imune, copiaza ADN-ul, stimuleaza glanda tiroida si iti permite sa ai un miros si un gust. Valoarea zilnică recomandată pentru zinc pentru adulți variază între miligrame 8 și 13, în funcție de vârstă, sex, sarcină și alăptare. Deficiențele de zinc sunt destul de rare în America de Nord, dar se întâmplă mai frecvent la persoanele cu dietă extrem de săracă, probleme de anorexie și malabsorbție. Simptomele unei deficiențe de zinc includ creșterea rapidă, răspunsul imun redus, vindecarea întârziată, lipsa apetitului, scăderea în greutate, diareea, pierderea părului, problemele de piele, impotența și simțul mirosului slab.
Varză Napa
Vegetalul cu cel mai mare zinc în greutate este varza Napa, numită și Brassica rapa, varza chineză sau varza de țelină. O ceașcă de varză gătită Napa conține un pic mai mult decât 4 miligrame de zinc, care este de aproximativ 30 la sută din ADR. Napa varza provenit din China cu sute de ani în urmă și se crede a fi o cruce între bok choi și turnip. A devenit popular în Statele Unite în 1970 și a fost inițial cultivată în Valea Napa, California. Napa varza este o leguma alungita, cu frunze verde bine clasificate, care gusta ascutite, picante si putin picante, asemanatoare cu verdele de muștar.
Alte legume bogate în zinc
Alte surse de legume foarte bogate în zinc includ balsam pere, lăstari de taro, lăstari de bambus, frunze de amarant, inimile de palmier și okra. Surse mai bune decât cele medii de zinc, care sunt mai cunoscute de majoritatea americanilor, includ mazărea verde, sparanghelul, varza de Bruxelles, boabele de lima, dovleceii, cartofii, ciupercile Shiitake, spanacul și chardul elvețian. Pentru comparație, cupa 1 de mazăre verde crud conține circa 2 miligrame de zinc.
Alimente legume înrudite cu conținut ridicat de zinc
Deși nu sunt considerate legume, dovleacul prăjit și semințele de squash sunt excelente surse vegetale de zinc. În medie, cupa 1 de semințe prăjite de dovleac sau de squash conține aproximativ 6.7 miligrame de zinc, care este mai mult decât procentul 50 din ADR. Arahidele și multe alte fructe cu coajă lemnoasă și semințe sunt, de asemenea, surse bune de zinc.
