Efectuarea de pizza la grătar poate fi dificilă pentru a obține atârnarea de, dar rezultatul este bine în valoare de efort - criza perfecta a unei cruste de pizza la grătar este un tratament serios.
ingrediente
Face patru pizza 12-inch
- Aluat de pizza
- Faina, pentru praf
- Ulei de gătit cu ulei
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 8 unguri ciuperci albe sau cremoni, tăiate în felii 1 / 4-inch
- Un borcan de un unu 4-ounce ardei roșii prăjiți, drenați bine și tăiați în felii 1 / 4-inch
- 1 lingură tocată usturoi proaspăt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 sos de pizza cu pahare
- 8 unze mozzarella proaspătă, rasă
- 6 ounce pepperoni, felii subțiri
- Porumb, pentru praf
Direcții
Pasul 1: Scoateți bilele de aluat de pizza din frigider. Ștergeți o zonă 2-picior-pătrat pe tejghea pe care o puteți utiliza mai târziu pentru rularea aluatului.
Pasul 2: Așezați o tigaie mare cu fundul greu pe căldură medie. Când tigaia se încălzește, adăugați uleiul, împrăștiindu-l astfel încât să acopere în mod uniform fundul vasului. Adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând regulat, până când se înmoaie, aproximativ minute 7. Adăugați ardeii prăjiți și usturoiul și gătiți pentru 1 minute mai mult. Se condimentează cu sare și piper la gust și se transferă într-un castron mediu. Lăsați-o la o parte sau lăsați-o să se răcească, acoperiți și păstrați-o la frigider timp de până la 24 ore.
Pasul 3: Setați amestecul de ciuperci, sosul de pizza, brânza rasă și pepperoni pe o masă lângă grătar. Pregătiți destui cărbuni pentru un incendiu de cărbune fierbinte sau preîncălziți grătarul de gaz pe o înălțime pentru 10 minute cu capacul închis.
Pasul 4: În timp ce grătarul se încălzește, curățați cu generozitate o tavă de pizza metalică sau spatele unei tăvi de tablă cu făină de porumb. De asemenea, curățați cu generozitate zona dvs. contragreutătoare cu făină.
Pasul 5: Folosind un bolț de rulare și lucrați din centru, introduceți o minge de aluat într-un cerc 12-inch.
Pasul 6: Puneți aluatul într-o tavă de pizza sau în partea din spate a tăvii de tablă, asigurându-vă că există cantități suficiente de porumb pentru a permite să se alunece ușor. Repetați cu celelalte bucăți de aluat 3, așezându-le pe o tavă separată.
Pasul 7: Atunci când cărbunele sunt gata sau grătarul de gaz este fierbinte, aduceți unul din tăvile de pizza la grătar și glisați aluatul în centrul grătarului de grătar. Grilă pentru 2 până la 3 minute sau până la maro auriu. Întoarceți și imediat lingurați un strat de sos peste crustă. Adăugați o parte din brânză, apoi o parte din amestecul de ciuperci, apoi o parte din peperoni.
Pasul 8: Continuați să grăbiți pentru 2 la 3 mai multe minute, până când crusta este gătită (acest lucru se poate întâmpla înainte ca brânza să se topească complet - dar asta este bine).
Pasul 9: Aduceți tava de pizza aproape de grătar și glisați pizza pe ea. Transferați la o placă de tăiere mare. Aveți una din Progene folosiți o roată de pizza pentru ao tăia în bucăți 6 și apoi transferați felii pe o placă mare în timp ce începeți să lucrați la următoarea pizza.
Aluat de pizza
Dacă găsiți aluatul de pizza premade pe care îl doriți într-o piață locală sau într-un magazin gastronomic, utilizați-l prin toate mijloacele. Dacă nu, veți găsi asamblarea acestui aluat un proces rapid și ușor de îndată ce veți obține atârnarea de ea. Nu uitați să depozitați drojdia neutilizată în frigider.
ingrediente
Face patru cruste de pizza 12-inch
- 4 1 / 2 cupe (20.25 uncii) făină nealbită cu gluten ridicat, pâine sau pentru toate scopurile
- 1 3 / 4 sare de linguriță
- 2 lingurite de drojdie instant
- Ulei de măsline extra virgin 1 / 4
- Apă 1 3 / 4
- Făină de grâu sau făină de porumb, pentru pulverizare
- Ulei de gătit cu ulei
Pasul 1: Măsurați făina, sarea și drojdia într-un castron mare. Cu o lingură mare de lemn, amestecați uleiul și apa rece până când toată făina este absorbită. Continuați să amestecați aluatul viguros într-o masă netedă. În cazul în care aluatul este prea umed și nu se desprinde de pe partea laterală a bolului, se presară în mai multă făină până când aluatul îndepărtează părțile laterale.
Pasul 2: Presăriți făina pe tejghea și frământați aluatul timp de 5 până la 7 minute până când acesta este elastic, elastic și ușor lipicios. Pregătiți o tavă de hârtie prin căptușeală cu pergament de coacere și umezirea pergamentului cu ulei de pulverizare (sau ulei ușor pergament). Cu ajutorul unui cuțit zimțat, tăiați aluatul în bucăți egale cu 4. Asigurați-vă că mâinile sunt uscate, apoi le faci. Ridicați fiecare piesă și rotiți-o încet într-o minge. Dacă aluatul se lipeste de mâini, înmuiați din nou mâinile în făină. Puneți bilele de aluat în tava de aluminiu, agitați aluatul generos cu ulei de pulverizare și alunecați tigaia într-o pungă de plastic curată.
Pasul 3: Puneți tigaia în frigider peste noapte pentru a odihni aluatul. Va păstra acolo pentru până la 3 zile.
notițe
Dacă doriți să economisiți o parte din aluat pentru o coacere viitoare, puteți să îl îngheți. Dip fiecare minge de aluat să fie înghețat într-un castron care are câțiva linguri de ulei în el, rulând aluatul în ulei pentru ao acoperi, și apoi pune fiecare minge într-o pungă separată separat reîncărcabilă. Puteți pune pungile în congelator timp de până la 3 luni. Transferați-le la frigider în ziua în care intenționați să faceți pizza.
Retete cu amabilitate din Cartea minunata a gratarului lui Dad.
