Vinetele sunt versatile în multe rețete.
Vinetele sunt un tip de legume cu degustare ușoară, care preia componentele de aromă ale altor ingrediente din rețeta ta. Este o sursă ascunsă de fibre, vitamine și minerale, dar este relativ scăzută în calorii, oferind calorii 35 pe porție gătită cu cupă 1. Vinetele se amestecă perfect cu multe supe, face o adăugare delicioasă în pasta sau împachetează nutrienți suplimentari la o kebabă de legume la grătar.
Fibră
Vinetele sunt încărcate cu fibre, oferind aproximativ 2.5 grame pe porție servită în cupă 1. Aveți nevoie de 14 grame de fibre pentru fiecare calorii 1,000, egală cu 28 grame pentru o dietă cu calorii 2,000, în conformitate cu Ghidul dietetic pentru americani 2010. O ceașcă de vinete gătite are aproape 10 la sută din recomandările totale pentru o dietă cu calorii 2,000. Veți obține fibre solubile și insolubile din vinete. Fibrele solubile permit digestia să aibă loc încet, astfel încât substanțele nutritive să poată absorbi pe deplin fără a fi excretate. Lăsând pielea pe vinete oferă fibre și mai insolubile, tipul de fibră care accelerează digestia și ameliorează constipația.
Potasiu
Vinetele adaugă o cantitate mică de potasiu în dieta ta. Este posibil să fiți familiarizați cu potasiul pentru rolul său în echilibrarea fluidului și conducerea energiei electrice. Potasiul este un electrolit și funcționează unul lângă altul cu alți electroliți, cum ar fi magneziu, sodiu și calciu. Aceste minerale electrolitice intră și ies din celule, stabilizând nivelele de fluid. Pe parcursul acestui proces, electroliții conduc electricitatea prin celule și țesuturi. Ritmul cardiac normal și mișcările musculare se bazează pe funcțiile electrolitului. Aveți nevoie de 4,700 miligrame de potasiu zilnic, spune Institutul Linus Pauling. O ceașcă de vinete gătită oferă mai mult de miligrame 120. Aproape toate fructele și legumele sunt încărcate cu potasiu, așa că perechea de vinete cu cartofi, spanac sau chiar un pahar de suc de portocale mărește aportul de potasiu chiar mai mult.
Mangan
Manganul este un mineral care vă este necesar în cantități mici în fiecare zi, dar este important pentru funcțiile de bază ale corpului. Acest mineral puternic acționează ca un antioxidant și protejează celulele de stresul oxidativ. Antioxidanții, cum ar fi manganul, vă elimină sistemul de radicali liberi excesivi, care dăunează celulelor și măresc riscul bolilor cronice. Manganul activează de asemenea mai multe enzime care vă reglează metabolismul. Femeile au nevoie de miligrame 1.8 de mangan zilnic, in timp ce barbatii au nevoie de miligrame 2.3, relateaza Institutul Linus Pauling. O ceașcă de vinete gătită oferă aproximativ .12 miligram, sau aproximativ 5 procent din necesarul zilnic.
Acid folic
Foarte puține alimente au acid folic natural; totuși, vinetele au o cantitate mică. De obicei, obțineți această vitamină B din alimente fortificate sub formă de acid folic. Folate este vital pentru diviziunea celulară, precum și pentru producerea și menținerea celulelor. În timpul anilor de reproducere, femeile trebuie să respecte recomandarea zilnică de folat pentru a preveni defectele tubului neural la fetușii în creștere. Aceste defecte apar în primele câteva săptămâni de sarcină, de obicei înainte de a afla că sunteți gravidă. Vinetele adaugă aproape dieta 15 de folat la dieta ta. Este vorba despre 4 procente din recomandarea zilnică 400-microgram, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice.
